Paras,Kaunein,Simpukat Cafe De Paris

 

Ihan äkkiseltään ei tule mieleen mitään kauniimpaa ja herkullisempaa kuin eilinen simpukat cafe de paris liemessä....

 

 

Simpukat on etanoiden ohella sellasta lemppari pikku herkutteluruokaa. Tarkennan vielä että sinisimpukat, ei vihersimpukat. Jälkimmäisistä en juuri välitä. Cafe de Paris seos tuli opittua koulussa, ja muistan opettajan sanoneen, että kyseinen seos pitää sisällään huimat 24 ainesosaa. Maustevarastoni on onneksi kattava, ylipursuava ja kyseisen kaapin tavarat tippuu aina niskaan kun oven avaa. Hermot on mennyt monesti, mutta juuri tälläistä herkkua varten on hyvä, että sinne on kaikkea kerätty.

 

 

Simpukat Cafe de Paris

 

75g voita

Loraus Öljyä

1tl Kurkumaa

1tl Currya

1tl Savu-tai tavallista paprikajauhetta

0,5tl Cayannepippuria

0,5tl Chilijauhetta

1tl Kuivattua Rosmariinia

1tl Basillikaa

1tl Oreganoa

1tl Kuivattua Timjamia

1tl Kuivattua Rakuunaa

1tl Kuivattua Meiramia

1tl Sinapinsiemeniä

1tl Fenkolinsiemeniä

Reilusti Tuoretta Tilliä

Reilusti Tuoretta Persiljaa

1 sipuli silputtuna (puna-tai 2 shalottia)

1 yksikyntinen valkosipuli murskattuna

1/2 Sitruunanmehu

1rkl Tomaattipyrettä

1rkl Worchesteriä

4cl Konjakkia

2dl valkoviiniä

3dl kuohukermaa

Omana lisänä vielä silputtua Sitruunamelissaa

 

1kg Sinisimpukoita (kuorellisia)

 

 

 

 Voita kattilaan tai pataan ja loraus öljyä. Lisää sekaan sipulit ja freesaa. Sitten lisää mausteet ja jatka freesaamista. Lisää tuoreet yrtit ja jatka freesaamista. (miedolla lämmöllä,ei ruskisteta) Lisää sitten kuivatut yrtit ja freesaa minuutin verran. (Vou, mikä tuoksu,eikö?) Lisää voita/öljyä tarvittaessa.

 

Purista sekaan puolikas sitruuna ja anna kiehahtaa. Lisää sitten pyre, worchester ja viini. Anna viinin kiehahtaa. Lisää konjakki ja kiehauta.

 

Lisää sitten simpukat (itse käytin esikeitettyjä, jos käytät tuoreita,kiehauta ne eri kattilassa alussa)

ja kerma ja  anna kerman vain kiehahtaa kerran. Nosta liedeltä ja nauti tuoreen vaalean leivän kanssa. Nauti elämäsi maukkaimmat herkut

 

 

Tuoretta leipää sitten kastellaan herkulliseen liemeen. Lientä on hyvä ryystää simpukan kuorella. Et siis tarvitse lusikkaa lainkaan.

 

 

 

.... ja naama vääränä herkutellaan...