Elokuun Ruokahaaste & Muscovadojäätelö (yritys savustaa jäätelöä)

 

 

Hip hei pitkästä aikaa taas tänne päivittelemään herkkuja. Tai no pitkästä ja pitkästä... eihän tässä ole kuin viikko oltu kirjoittamatta. Sinäkin aikana on kuitenkin tapahtanut kaikenlaista kuten uhkarohkea yritys savustaa jäätelöä, tupakoinnin lopettaminen ja ruokahaasteen voitto jota heinäkuussa emännöi Andalusian Auringossa blogi

Ruokahaasteen voiton myötä siis vastuu elokuun ruokahaasteesta tuli minun kontolleni. Ja mikä onkaan elokuun teema? Sen sijaan että olisi vain yksi raaka-aine, se on piirakka! Eli nyt haetaan parasta piirakkaohjetta ihan syksyn marjoja,sieniä ja tulevia rapujuhlia silmällä pitäen. Joten nyt kokkaileen jokin makea tai suolainen piirakka ja mukaan haasteeseen!

Eli haasteeseen voi osallistua 4.8- 22.8.2013 välisenä aikana. Myös haastepostauksen tulee olla julkaistu tuona aikana. Haastepostauksen osoite (URL) ilmoitetaan kommenttina tähän kirjoitukseen.

Haasteeseen osallistuessaan bloggaaja antaa luvan linkin takaa mahdollisesti löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa. Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen ohjeiden yhteenveto julkaistaan 23.8.2013 jolloin myös äänestys alkaa.
Äänestys päättyy 30.8.2013 ja voittaja julkaistaan 31.8.2013

Elokuun ruokahaasteen voittaja järjestään syyskuun ruokahaasteen. Voittajan tulee julkaista uusi haastee blogissaan viimeistään 5.9.2013 mennessä. Mikäli näin ei käy, siirtyy vastuu toiseksi tulleelle,sen jälkeen kolmanneksi tulleelle jne.

Jos aiemmat ruokahaasteiden teemat ja voittajat kiinnostaa, niin ne kannattaa tsekata täältä.

Ja sitten siihen ideaan savustaa jäätelöä. Kaverini joka myös työskentelee kokkina oli hankkinut savustuskirjan ja uteliaisuuttani kysäsin jos kirjasta löytyisi jälkiruokia. Niitä ei kuitenkaan tainnut löytyä, joten oli siis kehitettävä sellainen itse. Koska valmista jäätelöä olisi aivan turha lähteä savustamaan ja pönttöönhän tuo sulaisi heti, niin kävin kerman kimppuun. Jospa kermaa savustamalla saisi savua myös jäätelöön? Savustin kermaa pöntössä vain muutman minuutin jonka jälkeen siirsin pöntön lämmöltä pois ja annoin sen kermakattilan muhia pöntössä vielä kymmenisen minuuttia savuissa. Makua tarttuikin mukavasti kermaan. Jäätelön valmistin muuten normaalisti ilman konetta. Tosin käytin tässä glukoosisiirappia oikean koostumuksen aikaansaamiseksi. Mauksi valikoin muscovadosokerin. Kyllä, muscovado oli aivan erinomainen maku, nam! Jos et ole kokeillut, niin suosittelen lämmöllä kokeilemaan. Tosin tuntui että se peitti savun makua turhankin paljon, mutta se ei haitannut sillä se oli niin pirullisen hyvää! Tosin voiko olla, että myös pakastaminen olisi tappanut tuota savun makua jonkin verran? Ensi kerralla aion kokeilla "jäätelön savustamista" hieman erilailla ja kokeilla sitä savustamalla ensin suklaata ja lisäämällä sitä massaan. Myös lepän voisi vaihtaa omenapuuhun. Mielessä kun on myös toinen villi idea: Savustettu omenajäätelö! Jossa omenat ja kerma savustettaisiin erikseen omenapuun lastuilla? Katsotaan mitä syksy tuo tullessaan.

 

Muscovadojäätelö

(Ohje on muistaakseni Dan Sukkerin sivuilta)

 

 

4 keltuaista

1dl Muscovadosokeria

 

Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

 

2,5dl kermaa

1,5dl maitoa

1dl Glukoosisiirappia

 

 

Kiehauta kerma ja maito,lisää siirappi. Kaada sekaan keltuais-sokeriseos ja sekoita. Nosta liedeltä ja sekoita vielä hetki. Anna jäähtyä. Kaada massa pakastekulhoon nosta peitettynä pakkaseen 5-6 tunniksi. Sekoita massaa pari-kolme kertaa pakastamisen aikana, niin saat kuohkeaa jädeä! Nauti.