Paahdettua ja Glaseerattua paahtokylkeä

Hyvää ruokaa on kiva syödä, aivan mielettömän hyvää ruokaa vielä kivempi. Toisinaan tulee fiilis, että kokkaamisen sijaan olisi hienoa vain olla syöjän osassa. Paahtokyljen kanssa tämä fiilis vain vahvistui. Lihan näkeminenkin sai aikaan reaktion, että haluaisi vain valmiiseen pöytään. Paahtokyljen kohdalla monesti myös näin on ja ostan sen pirulaisen valmiina lihatiskistä. Miksipä ei? Nyt kuitenkin päätin tarttua kylkeen ja tehdä ite, en grillata. Savustaminenkin kävi mielessä, mutta asun kerrostalossa ja savustaminen aiheuttaisi närää paristakin syystä. Naapurini ei varmana haluaisi käryä heidän parvekkeelle ja toiseksi naapuri vain kadehtisi jos tietäisi mitä pöntössä on tuloillaan. En minäkään haluaisi vain tuoksutella kun naapurin poika savustaisi kylkeä, sehän olisi suorastaan  ylimielistä kiusottelua.

Annoin siis kotirauhan taloyhtiön pihapoliiseille ja vedin rimaa hieman ylös, tai no riippuu  näkökulmasta ylös vai alas. Otin nimittäin hiljain investoimani (huimat 15€) tohottimen hyötykäyttöön. Koska en viitsinyt alkaa karamellisoimaan kylkiäistä pannulla, niin päädyin polttimeen ja ruokosokeriin. 

Ja koska ihana joulu jo ovella kolkuttaa,niin kyljelle luotiin jouluteemaa Glögi BbQ:n muodossa. Glögi BbQ soosia tuli tehtyä myös viime vuonna, mutta kaiketi hitusen lähempänä joulua. Tuote on siis täällä testikeittiössä hyväksi havaittu ja tiukan testauksen myötä julkaisukelpoinen. Jos omaat hyvän kaasugrillin, käytä sitä, jos et niin toivottvasti uunista löytyy grillivastukset. Tämä ohje menee uuniin mukaan.

2:lle

n.800g possunkylkeä

merisuolaa

mustapippuria

ruokosokeria

Glögi BbQ Glazea

Apukokki hoiti pinnan karamellisoinnin. Vaikka härski olenkin, en siis käytä kynsilakkaa

Nosta liha huoneenlämpöön ja suolaa se huolella. Äläkä vain poista ylintä rasvakerrosta. Jos et pidä siitä, älä tuhlaa aikaa ja rahaasi tähän ruhonosaan. Leikkaamalla rasvan, leikkaat myös palan pientä sydäntäni. Rasvakerros on se The Juttu! Jos olet pekonimäen porukkaa, on tämä sinun suuren suuri herkkusi. Hiero lihan pintaan myös hyvin sokeria ja laita poltin huutaamaan( jos et omista tohotinta, niin hyppää seuraavaan vaiheeseen.) Kun sokeri on sulanut ja liha on saanut kauniin värin, niin paahda kylkeä 300 asteessa n.6-8min jolloin liha kehiin astuu kemia. Se hoitaa lihaan sen oikean maun. Nosta liha pois uunista ja valele glögi BbQ glazella.Nosta liha uuniin 175 asteeseen ja anna olla tunnin verran. (tässä vaiheessa voit heittää jo uunijuurekset yms. sekaan) Toista sama ja laske lämpö 120 asteeseen ja anna olla 2h. 

Syötävän näköinen jo tunnin jälkeen? Vielä kun malttaa muutaman tunnin....

Lopulta odotus palkitaan ja lopputuotteena on täydellinen,maukas, rasvainen ja mehevä possunkylki joka repeää langaksi. Kaada päälle vielä Glögi kastiketta ja nauti vaikka uunijuuresten tai laatikoiden kera. Hyvä vaihtoehto jos joulukinkku kyllästyttää. Mikäli kuitenkin noudatat perinteitä, niinkuin minä, on tämä herkku syytä nauttia ennen joulua tai esim.pikkujouluissa. Kyllä tällä pikkujouluissa pisteet saa kotiin! 

Glögi BbQ Glaze

5dl lihalientä

5dl punkkua

2dl glögiä

2 kanelitankoa

1 tähtianis

3rkl fariinisokeria

voita

Keitä lihalientä ja punkkua kunnes n.2,5dl jäjellä. Lisää sitten glögi ja kaikki muut maut ja kietä kunnes puolet jäljellä ja seos on paksua. Lisää lopuksi vielä 1-2rkl voita ja sekoita kunnolla. Valele lihalle.