Revittyä lammasta ja pitaleipiä, eli "Kebabit"

SAUNAA & KEBABIA

Perjantai meni perheen kesken kotosalla. Jopa outoa ettei ollut duunia perjantaina, koskahan viimeks ollu edes vapaa perjantai. Joten ruoan merkeissä meni jälleen päivä. Minäkin olen ihminen, ja eilen epäonnistuin jäätelön teossa kahdesti! Ensin sävelsin omiani jo homma meni pipariksi, toisella kerralla juttelin kylässä olleen kaverin kanssa ja sain aikaa jäätelö-munakokkelia! Kolmas kerta toden sanoo? Tänään se selviää. 

Toiseksi eilen illalla huomasin että bloggeri oli poistanut, tai jotenkin oudosti viimeisin postaus oli hävinnyt? Itse en sitä ole poistanut, joten en tiedä minne katosi. Onko teille ikinä noin? Ehkä materiaali oli vaan niin surkeaa, että se poistettiin. 

Päivällä ennen kuin ravasin kaukaloille höntsään lätkää heitin lampaat uuniin. Lampaat saivat rauhassa notkua uunissa 8tuntia matalalla lämmöllä. Lopputulos... no varmaan arvaatte jos ja kun olette matalalämmöllä hauduttanut lihoja. Herkkuahan siitä tulee, tosi ainoa jonka muuttaisin on liha. Pakkasessa kun on jo jonkin aikaa lojunut lampaan ulkofilettä, nii käytin sen. Saman maun saa aikaan käyttämällä jotain muuta ruhonosaa esim.paisteja. Liha valinnalla ei niin väliä, minulle kebabista tekee kebabin se pitaleipä ja ne ihanat soosit. 

Pitaleipien mitat näkyy kuvassa. Pitaleipien tekoon ei ole sen kummempaa ohjetta kuin että samalla tavalla kuin pizzataikina. Sitäkin on varmaan joku joskus tehnyt, joten suotta lähden toistamaan kaavaa.

"Kebabliha"

1kg Lammasta/nautaa/kanaa

1l vettä

1rkl suolaa

Santa Maria Kebab maustetta

Sipulia

Valkosipulia

Tuoretta Korianteria

Pippuria

kaikki pataan ja pata 200 asteiseen uuniin. laske lämpö heti 150 ja anna olla tunti. Sen jälkeen laske 120 ja anna olla kaksi tuntia. Laske vielä 100 ja anna olla 4-5tuntia. Tämän jälkeen saat revittyä lihan lusikalla tai sormin

.... Ja koska soosit on se juttu, niin tein pakolliset kaksi soosia: Punainen hieman potkaiseva soosi a lempeä valkoinen jogurttikastike

Punainen:

500g paseerattua Tomaattia

1tl valkosipulijauhetta

1rkl sinappia

2-3 rkl srirachia/ tai muuta chilikastiketta

loraus oliiviöljyä

Lämmitä ainekset kattilassa ja anna porista kannen alla miedolla lämmöllä 10-15min

Jugurttikastike:

200g Turkkilaista jogurttia

200g Kermaviiliä

1 raastettu valkosipuli (yksikyntinen)

Oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna maustua kylmässä tunnin verran 

Kaunis se ei ole, mutta ulkonäkö pettää. Sen minkä ulkonäössä menettää sen kyllä maussa voittaa!