Kevät Salaatti, eli appelsiiniravioleja ja loimulohta

 

Kevättä rinnassa vai miten se menikään. Hienolta näytti viikko sitten, toissa päivänä paukutti lumisateet pakkasien kera. Nyt on taas ihan hyvä suunta, aurinko paistaa ja pikkasen on viileää. Näillä ilmoilla kuitenkin haluaa syödä jo jotain tulevan kesän juttuja. Ja päivän tärkein uutinen on se, että minut valittiin mukaan keittiömestarikoulutukseen,yeah!! Nyt pompitaan ilosta ja opiskellaan 1,5vuotta lisää.

 

Koska viimeksi kokkailemani gnocchit oli keitettynä mitä sattuu, ja jouduin ne sitten pannulla paistamaan & gratinoimaan uunissa. Lopputulos oli kuitenkin hyvä ja nyt otin revanssia vähän samalta alueelta. Tällä kertaa innostuin kyhäämään ravioleja, koska jälejllä oli sopivasti 2 kanamunaa ja kaapissa tietty aina vehnäjauhoja. Muuta ei sitten suolan ja oliiviöljyn lisäksi taikinaan tarvittu.  Gordonin savunieriä-appelsiinisalaattia selatessa tuli idea tehdä siis savukalaa ja appelsiinin lisäksi vielä appelsiinituorejuusto ravioleja. Voin vain sanoa, että NAM! Täydellinen makupari,siis appelsiini ja kala. Savunieriän sijasta ostin kuitenkin vähä stydimpää kamaa eli loimulohta! Kalan hinta kyllä sai leuat taas notkumaan. Meinaan savunieriän ja loimulohen kohdalla eurojen elohopea nousi 23,90 €/kg!! Hyväähän se oli, mutta hinta on jo todella härski. Tähän lasketaan vielä se, että tämän vuoden puolella ruoan hinta tulee nousemaan 4-5% lisää. Argh!

 

 

Raviolien ohje on uskoakseni rajuimman tekohymyn omaavan Aki Wahlmanin käsialaa. Pirkkamiehen nikseillä mentiin ja nyt meni kaikki nappiin. Sori Hans, Aki johtaa nyt 1-0! Raviolit pähkinänkuoressa:

 

4 annosta

 

2 munaa

3dl jauhoja

 2rkl oliiviöljyä

 1,5tl suolaa

 

Yhdistä munat ja öljy kunnolla sekaisin. Lisää jauhot osissa ja upota kädet massaan ja vaivaa kunnolla 10min, näin saat loistavan sitkon. Pakkaa taikina kelmuun ja anna olla ainakin tunti jääkaapissa.

 

 

 Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa se 3 osaan ja sen jälkeen joka palasta leikkaa vielä 3-4 palaa. Kauli ohueksi ja täytä appelsiinitäytteellä.

 

150g Maustamatonta Tuorejuustoa

1 appelsiinin raastettu kuori

ripaus suolaa

 

yhdistä kaikki ja anna maustua hetki

 

 

Muotoile haluamaasi muotoon. Ole tarkka että raviolit on kunnolla kiinni, niin ei tarvi keittäessä kirota kun täyte valuu ulos. Itse menin ihan perus old school mummola mallilla. Keitä suolasessa vedessä osissa n.10min tai kunnes nousevat pintaan. En tiedä teinkö sitten euroopan nopeimmat raviolit, mutta omani nousi pintaan jo parissa minuutissa. Valmiita ne ei olleet, joten annoin olla vielä sen 6-8min. Tarkista siis kypsyys yhdestä "koepalasta" ennen syömistä. Varo, sisällä oleva juusto on tosi kuumaa ;)

 

Nautiskele raviolit loimu/savukalan, rucolan, appelsiinilohkojen ja oliiviöljyn kera. Jos et ole kokeillut, niin suosittelen todellakin kokeilemaan. Aivan takuuvarma yhdistelmä kotikeittiössä ja idean vien mukanani myös duuniin.

 

ps. muistuttelen vielä tuosta huhtikuun ruokahaasteesta, jossa aiheen on suklaa. Käy tsekkaan ja lähe mukaan.