Vähän Parempi Mantelikala & Rapurisotto!

Slurps!

 

 

 

 

 

 

 

 

Aika kultaa muistot, vai miten se menikään. Kouluruoasta nimittäin on jäänyt mieleen ainakin pakaste sei-mantelikalamössö josta en ikinä oppinut pitämään. Enkä ole oppinut vieläkään pakaste seitä arvostamaan. Tuoreena kyllä, mutta ne kalasta tehdyt tiiliskivet ei saa minua syttymään. Minä, joka en ole kauheammin nirso ruoan suhteen ei saa sitä syötyä. Nyt siis tein "mantelikalaa on my way" ja palautin mantelikalan takaisin herkkujen joukkoon.

 

Kovin on ollut kiirettä ja mitään sen erikoisempaa ei olla kotikeittiössä tehty, ainakaan minä en ole. 5 iltaa tälle viikolle ja se huipentui eiliseen täyteen iltaan. Tekemistä riitti ja tupa täynnä asiakkaita. Eräs asiakas (joku kovakin tietäjä?) ilmoitti, että "vaikka kilpailu on alalla tiukkaa, te olitte tänään ihan parhaita" kiitos tästä.

 

Olen myös monesti miettinyt ja varsinkin eilen sitä kuinka paljon ruoan kanssa on tekemisissä. Viikko on meinaan ollut hulinaa, siitä huolimatta tulen kipein jaloin kauhea syke päällä kotiin. Leviän ruhoni kanssa sohvalle ja otan käteen jonkin kokkikirjan tai ruoka&viini lehden ja jaksan silti innostua niistä. Monet kirjat olen lukenut jo miljoona kertaa. Nukkumaan mennessä puoliso lukee sängyllä omia paksuja eepoksiaan, minä vain ruokalehtiä. Kuulostaa hieman hullulta ensin kokkailla perheelle, mennä duuniin 8-10tunniksi kokkaan, tulla kotiin, lukea ruoasta ja tsekkailla toisten herkulliset blogipostaukset ja heittää vielä kommentia heille. Tiivistettynä: Olen HullU!

 

Nyt kuitenkin perjantai-lauantai väli mentiin helpolla. Perjantaina super hyvä, nopea ja helppo mantelikala, ja lauantaina kalan jämistä ja pakkasessa olleista ravuista kyhäilin vaatimattomasti elämäni parhaimman risoton. Parhaimman  risoton siksi, että en ole kovin usein risottoa tehnyt (paitsi töissä)  ja toiseksi ravintolassa en ole ikinä tilannut risottoa! Syytä en tiedä... Eli jos et tiedä mitä mahdollisille kalan jämille tai muille ylijääneille ruoille teet, on risotto oiva ratkaisu piilottaa jämät herkuksi.

 

Tänään on vapaapäivä ja olen luvannut poitsulle, että leivomme yhdessä... joten nyt kauppaan ja donitsi värkit hakemaan!

 

Mantelikala on my way

2:lle

 

500g lohta

1rkl mantelijauhoa

merisuolaa

Paahdettuja mantelilastuja

50g voita

1 sitruuna

 

Hiero kalan pintaan mantelijauho & suola. Paista kalan pintaan väri ja nosta vuokaan. Paahda mantelilastut ja laita ne kalan päälle. Paista kalaa 175 asteessa vielä 12min. Lisää sekaan kylmä voi ja sitruunanmehu, laita uuniin ja anna olla kunnes voi on sulanut. Ota uunista ja raasta päälle sitruunankuori. Nauti.

 

 

 

Ihana Rapu Risotto

2:lle

 

1,5dl Risotto riisiä

1dl vettä

2rkl Hummerifondia

1dl valkoviiniä

2dl kermaa

1chili

1tl rakuunaa

1rkl Konjakkia

1rklVälimeren tahnaa (tai tomaattipyreetä)

10-12 jättirapua

(lohen jämät)

 

Laita riisi pannulle ja  freesaa voissa sipulin ja chilin kanssa, älä ruskista. Riisi on valmis kun jyvä on puolittain läpinäkyvä tai niin kuuma,ettet pysty pitään sitä sormissa kahta sekuntia pidempään. Kaada sekaan viini ja anna kiehahtaa kunnolla. Lisää 2dl kermaa, anna hautua hiljalleen 10min. Lisää sekaan fondi ja konjkakki sekä tahna/pyree. Anna hautua vielä 5min. Lisää sekaan rakuuna. Anna hautua vielä muutama minuutti ja lisää nestettä tarvittaessa. Kiehauta ravut ja lisää lohen kanssa risottoon. Anna hautua muutama minuutti ja nauti. Risoton kuuluu tuhtia ja kosteaa, ei kuivaa putua.