Mehiko, Halapenjo!
Pulled Porkia miljoonine versioineen on netti pullollaan. Kaikki kehuvat, kaikki tykkäävät, eli ennen kyllästymistä jaan omani teidän riesaksi. Meidän perheessä possua ja nautaa yms.hirviä on jo pitkään valmistettu samalla kaavalla. Kun kerran syö tätä, haluaa aina lihan suorastaan katoavan, sulavan leukaperiin. Muissa lukemissani versioissa liha kypsennetään grillissä aika ajoin marinadia sivellen, tai sellaisenaan paahdettuna uunissa. Loistavia tapoja molemmat. Itse laitan aina pakin pohjalle hieman vettä, vain lihapalan puoleen väliin asti. Tuo piení määrä pitää lihan todella kosteana, mehevänä loppuun asti, slurps! se katoaa suuhun. Toki en väitä olevani ainoa joka näin tekee, mutta jos et ole moista tapaa käyttänyt, niin suosittelen kokeilemaan.
Meksikolainen ruoka on ny jossain määrin ollu esillä. Povasit jopa tulevaa trendiä tuolta suunnalta. Tulkoon, ei juuri kiinnosta trendit, tai no vähän. Tuntuu vaan että noita trendejä tulee joka suunnasta, jopa Perusta. Tortillat on aina trendikkäitä siinä missä Raclettekin... minun kodissani. Niistä olen pitänyt jo pienestä asti, siitä asti kun ensimmäisen söin. Maun lisäksi tortilloissa kiehtoo kaikki muu sen ympärillä. Guacamolet ja salsat yms. Parasta on se, että useimmin näitä tekee jonkun kanssa, ei vaan itelleen. Se tarkoittaa että ruokailusta saadaan sosiaalinen tapahtuma, ei vaan pikaista mättämistä ja thats it!
Olen tainnut jo aiemminki tästä sanoa mutta kerrataan vielä, että eniten kaipaa sellaista ns."trendiä" joka toisi mukanaan tuon sosiaalisuuden ruokapöytään. Ruokailu olisi muutakin kuin ruokaa, tapahtuma. Kellään ei olisi mikään kiire, syötäisiin, pidettäisiin taukoa, juteltais, naurettais, itkettäis, juotais ja taas syötäisiin. Mutta liian harvoin ruokailu on muuta kuin syömistä kyyryssä ja sitten kaikki katoaa omille teilleen. Suomalaista käytöstä nään työssäni, usein sen huonomman puolen. Tullaan ravintolaan, kauhea kiire, silti tilataan aikaa vievin annos. 5minuuttia mennyt ja aletaan valittamaan "mis mun pihvi on, juna lähtee 15min päästä!" Kun taas ite tykkään mennä ravintolaan, istua, jutella, syödä ja mikä tärkein: Ilman kiirettä. Näin kokemus on parempi ja mielikin. Jos on kiire, syön muaalla.
Vai oonko ihan yksin tämän ajatuksen kanssa?
Pulled Pork Mexico
1,5kg Halpaa Possun osaa esim.lapaa
2 pussia Old El Paso Tortilla maustetta
1rkl Savupaprikajauhetta
1rkl Merisuolaa
4 Valkosipulinkynttä
Tuoretta Korianteria
Hiero suola mausteet lihan pintaan. Heitä liha pakkiin ja kaada pohjalle vettä lihan puoliväliin asti.
Peitä pakki foliolla ja nosta 200 asteeseen. Anna olla 30min.
Laske lämpö 150 ja anna olla 3h
laske lämpö 100 ja anna olla 3h
Tässä vaiheessa liha on jo niin mureaa, että se repeytyy lusikallakin. Itse annoin kuitenkin olla vielä alle 100 asteessa 1,5h ja siinä vaiheessa lihaa repesi jo palaa vuoasta pois nostaessa.
Jalapeno Salsa
7-8 Jalapenoa
6 kirsikkatomaattia
1 Punasipuli
1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi
Tuoretta Korianteria
Tuoretta Minttua
1rkl Valkoviinietikkaa
1dl Chiliöljyä (chili+oliiviöljy)
1rkl sokeria
1tl suolaa
Pilko jalapenot, sipulit ja tomaatit pieneksi. Lisää öljy,etikka,limen mehu ja sokeri sekä suola. Lisää yrtit vasta juuri ennen tarjoilua.
Lisäki tein kvinoaa jonka maustoin kans tortilla mausteella. Sopii loistavasti lihan,salsan ja cuacamolen kanssa tortillan väliin. Jos et ole maistanut kvinoaa, korjaa tilanne pian.
Guacamole
2 Avokadoa
1rkl Silputtua Tuoretta minttua
1rkl Silputtua Tuoretta Korianteria
1 limen mehu
1/2 Punasipuli
1/2dl Oliiviöljyä
1 Valkosipulinkynsi
1/2-1 tl Chilijauhetta
1tl Suolaa
2rkl Kermaviiliä/Creme Fraichea
Kaikki paitsi kermaviili sekaisin ja soseeksi esim.Sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kermaviili ja loraus oliiviöljyä
