2 herkullista askelta kohti meksikoa

Blogi on mukana Valion ja blogiringin järjestämässä kampanjassa jossa on tarkoitus keksiä reseptiikkaa uudelle Valion TexMex Juustoraasteelle.

Koska sosiaalinen media miljoonine hakukoneineen on pullollaan tortillaa, enchilladaa, quesadillaa sun muuta salsaa, niin ajattelin lähestyä Meksikoa hieman eri suunnasta pitäen homman kuitenkin sen makuisena.

Koska minulle Meksikolainen keittiö nojautuu teittyihin asioihin, niin myös reseptini nojaa niihin. Juustokumina,chili,paprikajauhe,avocado,salsa,lime, niihin turavudun tuon tuosta. Kliseisiä kuin sombero ja tekoviikset mutta jostain ne kliseetkin alkunsa saavat.

Koska etanat on minulle suurinta herkkua ja myös TexMex ruoka, niin nyt sain ajatuksen yhdistää Ranskalaisen klassikon ja Meksikolaiset maut. Toki etanoita yt syödään ympäri maailmaa mutta... niin.

Etanoiden perinteinen valkosipuliversio provencale korvattiin mahtavalla texmex voilla johon makua haettiin korianterista,valkosipulista,juustokuminasta, chilistä,savupaprikasta ja limestä. Päälle vielä tuhti gratiini Valion texmex juustoraasteesta.Voita kannattaa tehdä heti kunnon köntti, sopii loistavasti myös maustevoina pihveille!

Etanat Tex Mex Mex

12kpl etanoita (2x6kpl pannua)

2 kourallista Valio Tex Mex juustoraastetta

texmexvoita

50 pehmeää voita

1tl juustokuminaa

1tl savupaprikajauhetta

1 tuore chili silputtuna

1 valkosipuli raastettuna

½punttia korianteria

1 limen raastettu kuori

½limen mehu puristettuna

sekoita sekaisin tahnaksi ja annostele etanoiden päälle.

Lisää päälle kourallinen juustoa per pannu

Gratinoi 200 asteisessa uunissa 10min.

Nauti etanoiden kanssa patongin sijaan maissilastuja

Toisena herkkuna kokkailin pannupizzaa. Ei niin perinteistä Meksikoa mutta kyllä sielläkin pizzaa syödään paljon ja variaatioita pizzasta on paljon. Tässä ohjeessa pizza täytetään lihalla ja salsalla, kuorrutetaan Valion Tex Mex juustoraasteella ja lopuksi kruunataan, avocadolla ja ranskankermalla niin hyvä tulee. Tähän hommaan valurautapannu on paras ja mikä parasta taikinaa ei tarvitse nostattaa!

Tex Mex Pannupiizza

2 pientä valurautapannullista

Pohja

1dl vettä

3,5dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

1,5tl leivinjauhetta

loraus maissi-tai oliiviöljyä

Lämmitä uuni 250 asteeseen ja nosta voideltu valurauta pannu uuniin lämpiämään.

sekoita kuivat aineet ja lisää veden sekaan.

sekoita taikinaksi ja pyöritä taikinasta pyöreä lätty.

Ota pannu uunista ja laita taikina pannulle, niin että taikinaa on reilusti reunoilla asti.

Täytä pizza

Täyte:

250g Karitsan jauhelihaa (myös nauta käy)

1tl chilijauhetta

1tl juustokuminaa

1tl savupaprikajauhetta

½tlkanelia

1tl valkosipulijauhetta

suolaa makusi mukaan

2dl salsaa

½ sipuli renkaina

2 tuoretta chiliä

1 pussi Valio tex mex juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja mausta mausteilla.

Lisää sekaan salsa ja sekoita.

Kaada jauhelihakastike pizzapohjalle.

Lisää päälle pussi juustoraastetta

lado päälle sipulia ja tuoretta chiliä.

Paista 250 asteessa n.6-8min

Yhteistyössä Blogirinki & Valio

Päivitä etanapannusi uudelle tasolle, eli se vähän parempi etanapannu.

Jos olet yhtä tai edes vähän hurahtanut etanoihin kuin minä, niin olet todennäköisesti kokeillut etanapannuihisi kaikki maustevoit Cafe de Pariksesta aina pekonivoihin asti. Voita ja roquefortia on niin paljon, että 6 istuttavan etanapannun laidat vuotavat voita ja juustoa uunipellille. Eikä se ole pahajuttu, päinvastoin. Todennäköisesti kuitenkin olet myös mietiskellyt muitakin variaatioita mutta etanasalaatti ei ole kuitenkaan vielä iskenyt. Minä sain aivopierun selailemalla suklaakakkuja netistä. Näin kuinka blinipannuihin oli tehty suklaapiirakat mutta itse sain ajatuksen etanoista. 


Todellisena etanafanina siis suklaakakkukin saa minut suklaan sijaan himoitsemaan etanoita. Idea jalostui muutamissa minuuteissa etanapannuiksi jotka tehdään blinipannuihin ja vuorataan voitaikinalla. Olen myös joskus luonnostellut puolitosissani sisällysluettelon kuvitteelliseen keittokirjaani (joka ehkä joskus voisi onnistua) ja ensimmäisen ruoka kirjassa olisi etanat chorizon ja aurajuuston kera. Eli näihin taikinoituihin etanapannuihin siis täytteeksi valikoitui huippu yhdistelmä etanoita, chorizoa, auraa ja fenkolia sekä reilusti yrttejä ja valkosipulia. Voitte jo varmaan aistia millaisesta herkusta on kyse? Jos et fiilistele etanoita lainkaan, niin minulla on myös hyviä uutisia sillä voit jättää etanat pois ja tehdä saman vain chorizosta. Chorizo ja fenkoli nimittäin toimivat todella hyvin  yhdessä.

Ne on rumia. Ne haisee pahalta. Mutta on ne PRKL! niin hyviä!


Etanapannut 2.0

Pääruokana 2:lle

2kpl voitaikina/lehtitaikinalevyä
8-12 etanaa per pannu
1 chorizo per pannu (savuhovi)
4 valkosipulinkynttä per pannu (raastettuna)
4 vartta kevätsipulia
½ fenkoli raasteena
1 puntti persiljaa
1dl valkoviiniä
25g voita
Aurajuustoa oman maun mukaan
suolaa
pippuria
1 muna (voiteluun)

Kuori ja leikkaa chorizot paloiksi. Paista muutama minuutti pannulla öljyssä ja lisää valkosipuli, fenkoli, etanat ,persilja ja kevät sipuli. Paista muutama minuutti kokoajan sekoitellen, älä anna valkosipulin palaa. Lisää viini ja anna kiehahtaa. Lisää sitten voi ja aura. Kun juusto sulaa, niin nosta liedeltä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi seos kahteen blinipannuun tai yhteen isompaan valurauta pannuun. Kauli taikina pannujen päälle ja voitele munalla. Paista 200 asteisessa uunissa n.12min

Rento naudanpaisti & Valurauta Etanat

Jäätävän hyvää settiä... 

Eikö välillä olekin vaan kiva tehdä jotain prämeetä, silti niin helppoa ja arkeen sopivaa ruokaa? 

Naudanpaisti

1kg naudanpaistia (sisä,ulko- tai paahto)

1rkl Savupaprikaa

1rkl Kuivattuja Yrttejä

2rkl Öljyä

Reilusti Suolaa

Nippu tuoreita Yrttejä (Esim. Timjami)

Mausta liha hieromalla kaikki maut pintaan. Paista lihaan komea väri pintaan ja laita uuniin (175astetta) ja anna olla kunnes sisälämpö on 54 astetta. Anna vetäytyä foliossa 10min ennen leikkaamista

 

 

 Maailman helpoin ja maukas Punkkusoosi

 

1rkl Punaviinietikkaa

1rkl Härkäfondia

1,5dl Vettä

1,5dl Punkkua

2rkl Fariinisokeria

Ruskea Maizenaa

1rkl voita

 

Kiehauta etikka. Lisää vesi ja punkku, sekä sokeri. Anna kiehua hetki. Suurusta, ja kiillota lopuksi voilla, näin saat kauniin ja kiiltävän soosin.

 

Valurauta Etanat

1prk Kuorettomia Etanoita

1 Yksikyntinen Valkosipuli raastettuna

Persiljaa ja Timjamia

1tl paprikajauhetta

1tl Fenkolinsiemeniä

75g voita

150g Parmesaania raasteena

Tämä on yksi vaihtoehto tehdä maukkaat etanat, jos et omista etanapannuja. Minulla on, mutta välillä oli kiva kokeilla jotain muuta. Öljyä pannun pinta ja lado etanat (6-12kpl) päälle ja lopuksi kaikki muut maut. Viimeisenä parmesaani. Paista pannulla kunnes juusto saa kauniin värin. Voit myös lyödä etanat 200 asteiseen uuniin ja paistaa n.10min

Peruna-Papulisäke

6-8 puikulaperunaa

Mitä tahansa papuja

6-8 kirsikkatomaattia

2 porkkanaa

kuivattuja yrttejä

Öljyä ja voita paistamiseen

currya

sinapinsiemeniä

korianteria

Keitä pottuija ja porkkanoita n.5min. Kaada vesi pois. Läsäytä öljy,voi ja mausteet sekaan. Freesaa mausteita hetki ja lisää sitten loput. Paista kunnes väri hivelee silmiäsi.

Nauti