Harissa Possua& Patatas Bravas

 

 

 

Muistuttelen teitä kaikkia suklaasormia vielä tuosta huhtikuun ruokahaasteesta, johon voitte osallistua täällä.

 

Viime päivien kiireestä johtuen ei meillä ole mitään sen erikoisempaa syöty, ja jokainen meistä on syöny omia ruokiaan. Puolisko välttelee hiilareita ja paino putoaa. Minä imeskelen hiilareita, rasvaa ja protskua entiseen malliin. Rakastan hiilareita, ja täten minkään sortin karppaaminen ei luonnistu. Kerran tuli sitäkin tehtyä, jaksoin n.2 kuukautta ja paino putosi ainakin 8kg. Suussa maistui  kupariputki, nukkumaan mentäessä kauhea nälkä ja kaikista tärkein oli poissa: ILO! Kun ilo tai nautinto puuttuu ei syömisessä ole mitään ideaa. En voi syödä vain pysyäkseni hengissä, sillä ruoka ja sen tekeminen, siitä puhuminen ja syöminen on ammatti ja se on intohimoinen harrastus. "Normaali" ihminen tuskin sitä koskaan ymmärtää, enkä oleta että pitäisikään. Ruoassa pitää olla kaikkea pikkasen, hiilaria,protskua ja rasvaa. Mutta ennen kaikkea siinä on oltava makua ja hyvää seuraa pöydässä! Hyvä seura pöydässä pelastaa heikommankin ruoan. Nämä oli vain minun ajatuksia, en siís halua tyrmätä kenenkään toisten ruokatottumuksia.

 

Tässä ruoassa on sitä kaikkea ja varsinkin sitä makua on yllin kyllin. Patatas Bravas on Espanjan hemmojen lemppariherkkua. Patatas Bravas on sellaisenaan jo ruoka. Sen kylkeen nautitaan jotain pikkuista tai sitten sekaan lisätään serranoa tai esim. chorizoa ja ruoka on valmis. Kyseinen setti on myös oiva tapa käyttää ylijääneet potut ja tomaattisoosin jämät jos sellaisia kaappiin kertyy. Nyt kylkeen kuitenkin tein possua jonka maustoin harissalla. Homma on helppo,leikkaat vain possut haluamaasi kokoon sivelet harissalla ja annat maustua hetken. Paista voissa väri. Laita lihat pataan ja kaada päälle vielä pikkasen harissaa. Kypsennä loppuun 160 asteisessa uunissa. Harissatahnaa saa valmiina kaupoista, mutta se ei ole vaikeaa tehdä itsekään. Tein siis itse. Myös harissaan on helppo käyttää esim. chilin ja paprikan sekä valkkarin jämät. Käytä chiliä sen mukaan, kuinka tulisesta pidät. laita alkuun vain 1-2 chiliä ja lisää tarvittaessa.

 

 

Harissa

 

 

1 Suippopaprika tai normi paprika

2-3 Valkosipulinkyntttä

1-2 Punaista chiliä

1tl Kuminan ja Korianterinsiemeniä

2rkl Oliiviöljyä

(2rkl Tomaattipyreetä)

suolaa & Pippuria

 

Kuullota, chilit,paprika ja sipuli öljyssä pehmeäksi. Siirrä seos blenderiin ja soseuta tahnaksi. lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Tomaattipyre ei ole pakollinen, mutta tuo mielestäni mukavaa koostumusta.

 

 



 

 

 

Patatas Bravas

 

1kg kypsää perunaa 2-4 osaan pilkottuna

2dl tomaattikastiketta

Rosmariinia

3-4 valkosipulinkynttä murskattuna

suolaa & Pippuria

(Oliiviöljyä)

 

Lado pannulle öljyä ja paista perunoihin väriä. Lisää tomaattisoosi ja rosmariini. Anna hautua hetki ja raasta sekaan valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla. Nautiskele.

 

Tomaattikastike

 

1kg tomaattia

1dl oliiviöljyä

1tl Oreganoa (kuivattu)

1tl Timjamia (kuivattu)

2 valkosipulinkynttä raastettuna

Suolaa & Pippuria

 

Käytä tomaatit kiehuvassa vedessä,jäähdytä ja kuori. Pilko tomaatit ja fresaa öljyssä. Lisää mausteet ja anna hautua kattilassa miedolla lämmöllä 2-3h. Soseuta jos tarvittaessa. Lisää vielä tilkka öljyä lopussa.

 

Tomaattipiirakka vai pizza, vai sekä että?

 

 

Onko tämä nyt piirakka vai pizza? En oikein tiedä... Ja voi kunpa olisi ollut vielä fenkolia. Piirakka syntyi kuitenki eilen laiskan ruokana. En siis jaksanut kävellä 500m kauppaan hakemaan enää mitään. Luumutomaatit oli notkunut kaapissa jo jonkin aikaa ja ne piti saada pois alta.

 

Piirakkataikinan pakasteesta käytin tähän, joten kai tämä piirakka on. Maku oli kyllä sama kuin hyvässä pizzassa. Mutta onko sillä nyt niin suurta merkitystä kun itselleen tekeen.

 

Mitään sen erikoisempaa ei mielessä nyt ole. Päivä on ollut pas*a.... Töissäkään ei kulkenut erikoisemmin. Uusia menuja suunnitellessa se meni, ja katsotaan mihin suuntaan päädytään. Scandinavia ja lähiruoka on teemana, jatketaan suunnittelua. Koko viime yön niitä funtsaillu ja kirjotellu, samoin tämä aamu. Mutta joo.. Piirakka on piirakka ja loistavaa laiskan ruokaa kotosolla, se uppoo aina kaikille.

 

 

1 Suolainen piirakka taikina

 

8 luumutomaattia

Ripaus sokeria

Ripaus Merisuolaa

Savupaprikajuhetta

pippuria

Timjamia

Basillikaa

 

Soosi:

 

2dl Paseerattua tomaattia

Valkosipulia

Punasipulia

1 kanamuna

n.1dl Parmesaania Raasteena

1tl Rosmariinia (Kuivattua)

1tl Rakuunaa (Kuivattua)

 

Sekoita kaikki keskenään kulhossa

 

 Täyte:

 

4 - 6 Siivua Serranoa

Fetajuustoa

 

 

Valele puolitetut tomaatit oliiviöljyllä, merisuolalla, pippurilla, savupaprikajauheella ja tuoreilla yrteillä. Paahda 200 asteessa n.10min, laske lämpö 50-70 asteeseen ja laita uunin luukko raolleen. Anna tomaattien kuvia uunissa n.tunti

 

Kauli taikina pyöreään vuokaan. Täytä tomaateilla, tomaattisoosilla ja Serranolla. Paista 200 asteessa n.30min

 

 

 

Tämän lähemmäksi Italiaa en pääse: Lasagne perinteitä kunnioittaen

Lasagne on jo niin Italialaista kun olla vaan voi. Se on maistuvaa perusruokaa, josta saa todella herkullista jos vaan jaksaa omistautua ruualle. Se on myös hieman työläs jos päättää tehdä sen hieman perinteitä kunnioittaen. Mahtavaa arkiruokaa,ei niin hianoa,  mutta silti todella tyylikäs ruoka.

Tämä Italialainen, mammanpoikien kotoisa herkkuhan koostuu pitkälti kolmesta osiosta: Tomaattikastike,ragu tai bolognese. Toinen on juustokastike, jossa pohjana toimii perus bechamel-kastike, juuston valitkoon jokainen,tänään mentiin Auran johdolla. Se kolmas on Lasagnelevyt jotka tehdään Durumjauhoista, joita en omista, ja vaikka omistaisin en omista pastakonetta. Koulussa olen pastaa tehnyt, joten tiedän miten tuo käytännössä hoituu, mutta olen sotkeva kokki ja koko kämppä olisi jauhoissa jos tekisin sen kotona. Puolustan vielä itseäni olemalla sitä mieltä, että hyvällä omatunnolla kyseiset durumjauhoista tehdyt levyt voi hyvin ostaa kaupasta.

Levyt liotan maidossa pehmeiksi ennen käyttöä, jotta ne ei jää koviksi, ja juustoraasteen sekaan kun sekoittaa muutaman keltuaisen niin juusto ei kuivu. Mikään kaloriton pommi tämä ei ole, ja siksi erittäin täyttävä,kiitos juustokastikkeen rasvaisuuden.

Mutta tässä ny ohjetta jos maistuu

Lasagne
4-6:lle

Tomaattikastike:

800g jauhelihaa
1prk (300g) kuorittuja tomaatteja
1prk (140g) tomaattipyrettä
1 iso sipuli
1rkl fariinisokeria
2dl punaviiniä
2dl lihalientä
1 rkl tummaa siirappia
tuoretta basillikaa
tuoretta timjamia
valkosipulia maun mukaan
suolaa
pippuria

Freesaa sipulit voissa, lisää jauheliha ja ruskista. Laita jauhelihat sivuun.
tee kastike laittamalla kattilaan vettä, kuoritut tomaatit ja pyree,sekä sokeri. Anna kiehahtaa ja lisää sitten lihaliemi ja punaviini sekä siirappi. Lopuksi lisää sekaan hakattua basillikaa ja timjamia sekä raastettua valkosipulia ja anna muhia pienellä lämmöllä n.20min. Yhdistä jauheliha ja kastike.

Aurajuustokastike:

75g voita
3rkl vehnäjauhoa
2dl kermaa
1dl maitoa
1dl valkoviiniä
1/2pkt Aurajuustoa

Sekoita pannulla voi ja jauhot, älä anna ruskistua. Lisää kerma ja maito. keitä kunnes paksua. sulata sekaan juusto ja lisää valkoviini. suolaa tuskin tarvii lisätä koska aurajuusto on sen verran suolaista.

Lasgane levyt kannattaa liottaa maidossa noin tunnin verran ennen lasagnen kokoamista.

Kasaa vuokaan, niin että pohjalle tulee jauheliha-tomaattisoosia, päälle lasganelevyä ja juustokastiketta. tee niin monta kerrosta kun haluat.lopuksi kuorruta juustoraasteella jonka sekaan on sekoitettu muutama keltuainen. uuniin 175 astetta ja 25min.