Kiitos kuluneesta vuodesta!

Hyvää & Maukasta  Uutta Vuotta 2014!

Kiitos teille kaikille lukijoille jotka olette täällä piipahtaneet kerran jos toisenkin. Kiitos tästä vuodesta ja toivottavasti blogini tarjoaa teille makuja ja inspiraatiota myös tulevana vuonna! 

Tässä vielä kulunutta vuotta muutamien kuvien muodossa. Lämpimästi myös suosittelen teille huomiseksi makoisaa pippuripihviä Steak Au Poivre tai vaikka filee Wellingtonia. Itse nautin fileeni jo etuajassa, joten minun pöydässäni huomenna illalla töiden jälkeen taitaa lämmetä Raclettepannu. 

Kiitos teille! Palataan asiaan ensi vuonna!

Hyvää uutta vuotta ja mahtavaa pihviä Steak Au Poivre!

Juuri kun yhdestä mässäilyn juhlasta on selvitty ja napa venyny tuplasti, on aika uuden juhlan. Uudenvuoden ruoaksi on vaikea nimetä mitään tiettyä, mutta naudan sisäfile taitaa olla ainakin yksi suosikeista.  Tuota herkullista ja ylihinnoiteltua ruhonosaa pukkaa markettien tiskeille isoja määriä joka myös tarkoittaa pientä alenemista kilohinnoissa. Toinen kestosuosikeita lienee kliseisen sisukan ohella myös nakit ja perunasalaatti. Jälkimmäinen fine mutta ei kiitos tänä vuonna.

Kunnon sisukkaa ei kuitenkaan ole varaa syödä kuin kerran tai kaksi vuodessa, joten itselle sisukka maistuu yleensä vuoden viimeisenä iltana. Nytkin nimittäin onnisti hvä sisäfile 24€/kg hinnalla. Aikaisemmin onnistui törkyisellä 18€/kg hinnalla joka olikin säkä. Tuo halppis päätyi Wellingtoniksi joka ei sekään ole pöllömpi uudeksi vuodeksi. Hieman työlas mutta palkitsee tekijänsä. Lohdutin itseäni sisukkaa ostaessa, että mielummin ammun vähemmän raketteja taivaalle ja syön paremmin. Valinta sekin. Tänä vuonna ostan rakettien sijaan raketin. Syön hyvin ja fiilistelen perheeni kanssa sen yhden ja nautin shown jonka muu kylä taivaalle ampuu puolestani. Tunne & ajatus, muuta me emme kaipaa.

Koska Wellington oli jo siis aiemmin tässä kuussa väännetty, niin ajattelin tyrkyttää teillekin juhlapöytään sisukkaa sen legendaarisen pippuripihvin eli Steak Au Poivre muodossa, Marsalan ja Stiltonin kera. Stilton sopii mainiosti kermaiseen ja inasen makeaan kastikkeeseen sopivasti ja soosi kruunaa hieman stydin pippuripiffin. Kastike ei ole kevyttä nähnytkään, mutta ennenkuin luvataan ne pakolliset laihdutuksen, niin nautitaan kuitenkin ensin kunnolla.

Kuten viime vuonna, lupaukseni on etten lupaa mitään! Näin en ainakaan kerää stressiä. Lupaus 10kg:n laihduttamisesta päätyy siihen, että maaliskuussa katson peilistä ja päädyn vetämään mahaa sisään ja totean laihtuneeni 10kg ja hauiksiin on tullut 30cm ympärysmittaa lisää! Vaikka asia on toisinpäin.

Pippuripiffit

160- 180g piffiä per kasvo

viispippuria

suolaa

öljyä

voita

 Pihvin paistamisesta sen verran, että lisää pannulle öljy ja kun pannu on savuavan kuuma niin lisää piffit (valurauta on tässä lajissa paras). Paista värit ja lisää pannulle voita, timjamia ja valkosipulia. Kun voi alkaa vaahdota niin lusikoi sitä kokoajan piffien päälle, mutta älä anna voin palaa. Näin saat täydellisen rapean, mutta ei poltetun pinnan. 2-2,5min per puoli, riippuen piffien paksuudesta ja medium! Tämä nopeuttaa touhua huomattavasti. 

Anna vetäytyä ilman foliota n.5min. Tunkemalla piffin folioon pilaat vaivalla rapeaksi paistetun pihvin pinnan. Eikä se siinä ajassa kylmene. Pippuripiffiin vielä sen verran, että ne reunat kannattaa kieputtaa viispippurirouheessa. Viispippuria saa kaupasta valmiina sekoituksena mutta sen voi myös tehdä itse ja hakata morttelissa. Rose,viher,musta,valko-ja maustepippuria samoissa suhteissa ja rouheeksi. Äläkä heitä pihvien paistosta jäänyttä nestettä pois vaan tee kastike siihen pohjaan. Pippuripiffi ei ole legenda suotta. Sen voi huoletta tehdä myös ulkofileestä.

Marsala

pannulle jääneet paistoliemet

2dl kuohukermaa

2rkl voita

1dl marsalaa

100g Stilton tai aurajuustoa

(hunajaa jos haluat lisää makeutta)

Lisää kuumalle pannulle marsala ja irrota sen avulla pannunpohjasta kaikki maut talteen. Lisää kerma ja anna kiehahtaa kunnolla. Lisää lopuksi juusto ja nokare voita. Anna kiehua kokoon.

Oikein hyvää ja onnelista uutta vuotta 2014 kaikille! Kiitos kaikille kuluneesta vuodesta, te teitte tästä kommenteillanne ja käynneillänne aivan mahtavan vuoden. Vuosi takaperin liikennettä blogissa oli yli 100 000 vähemmän! Toivottavasti muistatte minut vielä tulevanakin vuonna. Kiitos!

Piilota piirakkaan! Rapea päältä, kermainen sisältä!

Huh, alkaa olla joulu ainakin ruokien osalta paketissa. Taas voi todeta joulun olleen herkullinen, liiankin herkullinen. Nyt nuo rosollit,kinkut ja laatikot alkavat kääntymään itseään vastaan. Tänä(kin) jouluna pysähtyi taas katsomaan sitä ruoan määrää pöydässä ja lautasilla. Ruokaa on pöydät pullollaan, niin myös vatsat. Silti sitä ruokaa jää yli, ja ihan kunnolla. Tämä ei tietysti päde kaikissa perheissä ja usein minusta tuntuu että vain meidän suvussa on tapana laittaa mieletön määrä kaikkea erilaista joulupöytään. Tänäkin jouluna pöydässä paikkansa lunasti mm. Kinkku, hevosenpaisti, poropata poronpotkasta, sienisalaatti, graavilohi,graavisiika, savusiika, laatikot, juustot, rosollit yms. Eikä tuossakaan varmasti kaikki ollut. Normijouluista poikeiten porukasta puuttui smetana ja mäti, lipeä kala yms. 

Ainoa tärkeä asia joka joulusta puuttui oli lumi. Lapset työnsivät Stigaa ja potkukelkkaa märällä nurmikolla. Me isännät lämmitimme puusaunan mutta kieriskely lumihangessa jäi unelmaksi. Vaihtoehtona oli kieriä mutaisella nurmikolla, ei kiitos. 

Tarjontaa riitti ja syöjiäkin oli, mutta ainahan jotain jää yli. Niin käy joka joulu. Blogit on täynnä vinkkejä näiden jämien tuhoamiseen ja uudelleenkierrätämiseen. Kannan oman panokseni tähän vinkkien viidakkoon piirakan muodossa. Piirakka on siitä kätevä, että sinne on hyvä tunkea lähes kaikki mitä yli jää. Nyt sinne oli hyvä tunkea kalkkuna ja serrano sekä stiltonjuusto sekä hapankaali. Voih, miksi tätä ei ole tullut ennen tehtyä?

3 kpl lehtitaikinalevyjä
400g kalkkunaa/kanaa/possua yms.
100g serranoa/ pancettaa
150g hapankaalia/kaalia/purjoa
1 sipuli
2dl kermaa
100g stilton/aurajuustoa
öljyä
50g  voita
2rkl vehnäjauhoa
valkopippuria
suolaa

ruskista lihat öljyssä. Nosta sivuun. Lisää pannulle voita,öljyä, kaali,sipuli ja serrano. Paista hetki ja lisää sitten kerma. Kun kerma kiehuu niin lisää sekaan jauho ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää viimeisenä juusto ja anna muhia hetki kunnes neste suurustunut. Kauli taikinalevyt ja kaada täyte vuokaan. Aseta taikina kanneksi päälle ja valele kanamunalla. 

Joulu on nyt taputeltu kinkkujen osalta, nyt keskitytään uudenvuoden herkkuihin. Kaikkea kivaa, siis hyvää  tulossa! Rauhallista ja makoisaa joulunaikaa kaikille.

Joulukinkun hajuista joulua

 

Henkselit olalla, typerällä ilmeellä toivottelen hyvät joulut


Oikein rauhallista, iloista ja ennen kaikkea maukasta joulua kaikille tasapuolisesti! Hevosenpaisti check, poropata check, graavi-ja savukalat check. Kinkun tuoksua ilmassa, nyt on mentävä. Hyvää joulua.

Nauttikaa vuoden kovimmista mässäilystä!

 

 

 

Aikuisten Joulujuoma: Jallukaakao kanelivodkalla!

Okei, lähdetään siitä liikkeelle että on erityisen tärkeää antaa lapselle raitis joulu! Kukaan ei halua että isä ja äiti on pussihousut kintuissa ja naama väärinpäin jo ennen pukin tuloa. Ja ihan yhtä kivaa on se, että pukkikin haisee mielummin porolle kuin pontikalle. Valitettavasti kaikki eivät tätä ymmärrä, sillä on aikuisia joille joulu on enemmän syy olla saappaat vinossa kuin mikä jouluntarkoitus oikeasti on. Jouluhan on lasten juhla, koko perheen juhla. En siis yllytä ryypiskeleen vaan ennemminkin maistamaan hyviä makuja.

Kun pukki on lahjansa jakanut, lapset kuvattu sen sylissä ja laulut laulettu alkaa yleensä ilta olla aluillaan. Kaikilla on masut pullollaan ja kuten Juice sen sanoiksi puki: "Oi kuinka isi syö, isiltä loppuu vyö". Siinä sitten iltahämärässä kun lapset nukkuu, ei ole iso synti isin ja äidin nauttia aikuisten kaakaot villasukat jalassa sylikkäin. Mutta vain yhdet ja tuskin alkuillan suklaaövereiden jälkeen enempää maittaakaan.

Kanelivodka kerkiää vielä hyvin jouluksi. Muutaman päivän kun kanelitankoja uittaa vodkapullossa saa makuja viunakseen. Kaneli,suklaa ja Jallu toimii hyvin yhdessä. Päälle kun vielä raastaa suklaata ja appelsiininkuorta niin juoma alkaa olla taputeltu ja joulunmaut koottu yhteen. Itse innostuin vielä tekemään päälle marenkikannen jonka tohottelin edustavamman näköiseksi. Tuomaristo joi juomat ja kaikki tykkäsi. Tuomaristo suosittelee!

Jallukaakao kanelivodkalla

5dl kermaa
100g suklaata
1tl luomu kanelia (urtekram)
4cl kanelivodkaa
4cl jallua

Lämmitä kerma ja sulata sekaan suklaa. Nosta liedeltä ja lisää viunakset. sekoita ja kaada laseihin. Koristele marengilla, appelsiinin kuorella ja tarjoa pilliksi kanelitanko! Jouluntunnelmaa voit lisäillä siivilöimällä päälle lunta, eli tomusokeria!


niin ja asiasta toiseen blogin Facebook sivuillakin meni 200 tykkääjän raja rikki, kiitos siitä. Toinen ilouutinen blogille oli mieluinen voitto Atrian resepti-skabasta. Kaikki osallistuneet 15 blogia saivat aikaan mahtavia herkkuja joten kyseisessä seurassa voitto tuli yllätyksenä.

Se ihana omena crumble! Maailman paras tietysti!

Omenapiirakka ja ylipäänsä omena on omia suosikkeja ruoanlaitossa, tai no ainakin jälkiruoassa. Omenapiirakka taitaa olla jäätelön ohella kokaitun juttu blogissani. Tietenkin myös nuo molemmat on yhdistettykin uuniomenajäätelön merkeissä. Omena kuuluu syksyyn, mutta minulle omena kuuluu yhtälailla jouluun. Omena on parhaimillaan vieläpä joulunmakujen kuten kanelin, vaniljan ja appelsiinin kanssa. Myös kardemumma ja tähtianis sopii omenalle loistavasti. 

Gordon Ramsay ei kuulu minun joulupöytääni, mutta miehen omena crumble on aina paikallaan. Tämä resepti jota jopa maailman parhaaksi kutsun, on nimenomaan ryppyotsaisen miehen käsialaa. Hieman sitä olen vain muokannut ja hyvin minimaalisesti olenkin. Olen nimittäin lisännyt ohjeeseen vain appelsiinin kuorta ja mehua. 

Urtekram otti yhteyttä joulukuun alussa ja laittoi paketin tulemaan erilaisia jouluun liittyviä luomutuotteita kuten kanelia,rusinoita,viikunoita yms. Toivoivat että näitä sitten käyttäisin ruoanlaittoon, eikä olisi pahitteeksi jos mainitsisi asiasta blogissa mutta pakko ei ollut. Olin jopa unohtanut koko asian ja sitten omenahässäkkää miettiessä muistin luomukanelin (jauhettu) ja voi pojat mikä tuoksu pöllähti. Luomukanelin tuoksu on meinaan huikean ihana, jopa inasen väkevä! Huimia makueroja tarjoaa tavalliseen verrattuna myös luomu vaniljatanko.Tähän piirakkaan tuli käytettyä niin paljon luomutuotteita kun kaapeista löyty. Voita ei ollut luomuna, enkä sitä erikseen lähtenyt hakemaankaan. 

Maku sai joulufiilistä nousemaan mukavasti näin mustan ja sateisen joulukuun keskellä. Piirakalle tein vielä kylkeen perinteistä Sabayonia ja "gratinoin" sillä crumblen tohottimen avulla. Jos pidät oikein makeasta niin yhdistelmä on juuri sinulle. Jos haluat vähämmän makean, unohda Sabayon. Omasta mielestä Sabayon oli jopa hieman turha tähän mutta tulipa kokeiltua. 

n. 1dl sokeria

4 luomu omenaa

1 luomu sitruuna kuorineen ja mehuineen

1 luomu appelsiini kuorineen ja mehuineen

1 luomu vaniljatanko

2rkl kuivattuja karpaloita (biokia)

Kaada sokeri pannulle, lämmitä ja odota kunnes sokeri karamellisoituu ja alkaa kuplia. Lisää sitten 1 omena raastettuna ja sekoita. Anna muhia hetki ja lisää sitten 3 omenaa lohkoina sekaan. Pyörittele kunnolla sekaisin ja jatka kunnes omenat saa kauniin ruskean värin. Lisää sekaan karpalot, sitruuna kuorineen ja mehuineen, samoin appelsiini.

Crumble

1dl luomu jauhoja (myllärin luomu)

1dl luomu mysliä

2rkl luomu rusinoita (Urtekram)

50g voita

2rkl ruokosokeria

1tl luomu kanelia (Urtekram) 

Sekoita kaikki sekaisin sormilla. Lusikoi seos omenahässäkän päälle ja nosta 180 asteiseen uuniin ja anna olla 12-15min

Sabayon, eli viinivaahto

4 keltuaista
1,5dl kuohuviiniä
1dl sokeria

kaikki sekaisin kulhoon. Vatkaa vesihauteessa seos on kuohkeaa ja viinin vaahtominen loppuu. Nosta hauteesta. Älä tee kokkelia! Hyvä vinkki on se, että kun määrä on tuplautunut on soosi valmista.