Darrapannu! [:Chorizopannu:] Sen hirveän aamun pelastus

Kello ei herätä sinä aamuna, ei edes linnunlaulu, saati raikkaan hajuinen aamusuudelma. Muutenkin se mahdollinen prinssi tai prinsessa näyttääkin aivan muulta kuin 6 tuntia aiemmin kun lempi leiskui ja hääkellot soi. Kärpästen nenän ja jalkojen kutitettelu on huomaamatonta, jotakin paljon pahempaa on tiedossa. Avaat silmät, kieli on kuivunut kitalakeen kiinni, suu on kuiva kuin oravan kynsi, lakanakin on selässäsi vielä kiinni kun astelet vessaan. Eteen ei meinaa nähdä ja pöntölle pääsee vaivalloisesti. Hoidat aamutarpeet, pum! Tiedät mitä on tullut juotua ja katuen vedät ruosteiset virtsasi pöntöstä. Kaikki vitamiinit on loppu, kehosassi ei ole kuin suodattamatonta alkoholia.

Jano! Onneksi keittiön pöydällä on limsaa, spritepullo! Vedät huikat ja nesteen suuntaa kääntyy takaisin kun tajuat korkanneesi taskulämmintä kossuspriteä jossa lilluu muutama tupakannatsa. Voi tätä elämää, mutta ilmaista känniä ei ole, se maksetaan aina tavalla tai toisella. Silmät karsastaa edelleen ja kädet vapisee kylmähien valuessa nenänvartta pitkin, nälkäkin olisi. Pöydällä lojuu kärpästen valloittama kebab, sekin kaverin ja viime yöltä, ei hitto, ei tästä tule mitään.

Mutta yhtäkkiä hiffaat olleesi fiksu ennen pullon korkkaamista ja mahdollisia lavatansseja. Muistat tehneesi darrapannun aamua varten.Annoit sen olla kylmässä yön yli. Sen makuhan vain paranee kylmässä ja on seuraavana päivänä parhaimmillaan. Aurinko alkaa paistamaan kuin tilauksesta ja virität uunin lämpimäksi. Ihmistäydyt ja fiilistelet raikkaan suihkun maha kurnien.

Keittelet freesit aamukahvit ja kiskaiset kupposella päivän käyntiin. Tajuat kuitenkin juoda maitoa darrapannusi kanssa, koska chipotlen hönkäys on karseeta yhdessä kahvin kanssa. Kiskaiset darranpannun yksin tai tarjoat slicen yöseuralle ja siitä se rakkaus alkaakin. Ihanan tulinen, savuinen ja rasvainen darrapannu, raikkaan salaatin ja maissilastujen kera onkin alku hyvälle, uudelle päivälle tai jollekin vielä suuremmalle....


Darrapannu [:Chorizopannu:]

400g chorizoa (mieluiten raakamakkara) tai jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
4-6 valkosipulinkynttä murskana
2 vihreää tuoretta chiliä
1 punainen tuore chili
2 chipotle chiliä
1rkl savupaprikajauhetta
½rkl juustokuminaa
100g mozzarellaa
200g paseeraattua tomaattia
½tlk Heinz papuja (tomaattisoosissa)
(suola)
(pippuria)

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Kiehauta pari desiä vettä ja heitä sekaan chipotlet. Anna hautua n.10 min ja leikkaa sitten paloiksi.

Laita pannu tulille, sillä aikaa pursottele chorizot kuorestaan ja nypi pienemmäksi, kuin jauhelihaksi.

Ruskista chorizot, öljyä ei tarvita koska chorizosta tulee paljon öljyä. Kun chorizo on saanut väriä, niin lisää mausteet,sipulit ja anna sipulinen pehmetä, lisää myös punainen chili, yksi vihreä chili ja chipotle. Paista muutama minuutti. 

Lisää sekaan pavut ja paseerattu tomaatti. Anna kiehua n.10min.

Lisää päälle mozzarellaa ja nosta uuniin. Anna paistua 10min.

Silppua lopuksi päälle tuoretta vihreää chiliä, korianteria ja tarjoa ranskankerman, maissilastujen tai tortillalättyjen kera.

Näihin tulee himo!! Quesadillat

Joskus elämä ja ruoka osaa olla rosoista ja vaatimatonta, kuin katsoisi kaikkea rosoisen filtterin läpi, mitään kaunistelematta. Juuri niihin elämän vaatimattomiin hetkiin on onneksi olemassa Quesadillat. Quesadilla tuo minulle mielleyhtymän piirakkaan siinä mielessä, että molemmat toimivia ratkaisuja kun halutaan päästä eroon jääkaappiin unohtuneista jutuista tai lounaan tai eilisen ruoan jämistä. 

Nimittäin Quesadilla on mukavan autenttinen ruoka ja se sopii niin aamu-kuin iltapalaksi, lounaaksi tai välipalaksi.Tortillalätyn lisäksi tarvitset vain lihan,kalan,kanan tai kasviksen ja salsan. Loppu on jo pröystäilyä! Minä paukuttelin revityn härän jämillä ja kotitekoisella Chipotlesalsalla. Lisäksi revittelin oikein jääkaapissa lojuneella juustonkannikalla ja ok, latoin myös marinoitua punasipulia koska vanha satsi oli saatava pois kun tein uutta.

Salsaa ei ole pakko laittaa sisään. Kuulemma se alkuperäinen versio oli vain lihalla täytetty tortillalätty joka taitettiin ja  paistettiin molemmin puolin. Sitten lättyä vain dippailtiin salsaan. Ei sekään huonolta kuulosta. Minä laitoin salsan sisään ja lopuksi dippailin ranskankermaan. Nyt saa valita!

Mitään sen kummempaa reseptiikkaa ei tämä setti kaipaa. Sinulla on kuitenkin muutama hyvä vaihtoehto valmistaa tätä herkkua:

1. Kuumenna 2 pannua kuumaksi. Täytä tortillalätty haluamallasi täytteellä ja kruunaa salsalla. laita toinen lätty päälle ja nosta kuumalle,öljytylle parilalle/valurautapannulle ja paina toisella pannulla littanaksi jonka olet kuumentanut. N.10sek.per puoli (olettaen että täytteesi oot lämmittänyt ennen lättyjen paistamista)

2. Ota tortillalätty laudalle ja täytä puolet lätystä ja käännä toinen puolisko päälle. Näin sinulla on puoliympyrän mallinen tortilla. Paista 2 pannun avulla niin kuin yllä kirjoitin. Itse tein tällä tyylillä.

voit myös valmistaa ne uunissa pellillä ja laittamalla päälle toisen kuuman pellin ja jonkin painon, esim. painavan valurautapannun/padan. paista 225 asteessa muutama minuutti.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä voit toki hoitaa homman grillissä. 

Oikeastaan tärkein asia tässä on saada pinnasta mukavan rapea ja sisälle mehukas täyte. Se ei taitoa vaadi, vain riittävän kuuman pannun/uunin. Voit myös dippailla Quesadilloja creme fraicheen ja salsaan.

Kookoskermassa haudutetut kyljykset

Yo! Suoraan superhelteiden sykkeestä sikiää nyt kyljystä! Tähän vuoden aikaan kyljykset taitavat viihtyä parhaiten grillin kuumuudessa mutta muitakin tapoja on tarjolla. Tässä olisi yksi vaihtoehto joka herätti ainakin kunnioitusta meidän ruokapöydässä. Reseptissä on hieman pippuria ja suolaakin eksoottisempiakin ainesosia mutta kyseessä on siitä huolimatta erittäin helppo resepti. Mikäli olet kookosfani, niin siitä suuremmalla syyllä tämä on juuri sinulle. Vaikka et kookosta olisi maistanutkaan tai käyttänyt kotiköökissä, niin kannattaa antaa mahdollisuus.

Grilliä ei siis tarvi viritellä, eikä tarvi päivystää helteissä kuuman grillin vierellä. Lihat marinadiin ja saat aikaa duunailla muita juttuja. Sitten marinnoin jälkeen kyljyksiin vain kauniit värit pintaan, kastike sekaan ja toverit uuniin muhimaan ja silläkin aikaa voi duunailla muita juttuja. Ja kyllähän se hauduttaminen niistä kyljyksistä ne mehevimmät tekee.Tämä teki siis vaikutuksen täälllä ja uskon, että tämä tullaan näkemään muodossa jos toisessa uudestaan. Jos possu ei ole se juttu, niin kokeile vaikka kanalle.

Kylkeen paistelin paksoita jonka voi kirjottaa miljoonalla eri tavalla mutta tällä mennään. Varmaan ainakin Björckin naaman tv-showsta tämä on tuttu joillekin. Paksoi on siitä hyvä, että sitä voi käyttää mihin vaan ja valmistaa miten vaan. Paista, grillaa, wokkaa, keitä... vaihtoehtoja on monia, valitse niistä omasi. Paksoita löytyy itämaisista kaupoista, jopa Pohjanmaalta. 


Marinadi 4 kyljykselle:

1 oksa sitruunaruohoa
1 limen raastettu kuori
pala inkivääriä raastettuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tuore chili pilkottuna
2 tähtianista
loraus miriniä
loraus öljyä

sekoita kaikki ainekset sekaisin kaada pussiin kyljysten kanssa. Anna marinoitua ainakin 4 tuntia, mieluiten 8 tuntia tai yön yli.

Pyyhi marinadi pois ja paista kyljyksiin väri pintaan erittäin kuumalla pannulla jossa on tilkka öljyä. Suolaa ja pippuroi ja nosta sitten lihat sivuun. Valmista kastike:

Kookoskastike

2,5dl kookoskermaa
2 kevät sipulia pieneksi silputtuna (säästä varret koristeeksi)
3 valkosipulinkynttä murskattuna
pieni pala inkivääriä raastettuna
2 tähtianista
muutama kuivattu limenlehti
1rkl raputahnaa (itämaisista kaupoista, voit korvata esim.hummerifondilla ja tomaattipyreellä)
1rkl chilitahnaa
(ripaus kookossokeria tai ruokosokeria)

freesaa sipulit ja inkivääri öljyssä. lisää sitten molemmat tahnat ja freesaa hetki. Lisää sitten kaikki loput aineet ja anna kiehahtaa kunnolla.

Nosta sekaan kyljykset ja laita 150 asteiseen uuniin. Anna muhia uunissa (tai liedellä keskilämmöllä kannen alla) n.1-1½ tuntia.

tarjoa paksoin, porkkana-ja kaaliraasteen kanssa! ...ja toki voit tarjota sitä kimchiä!

Katuruokaa intiasta: Koftat tomaatti-jogurttikastikkeessa Naan-Leivän & kukkakaalin kera

Siitä onko lihapullat katuruokaa, voidaan toki olla montaa mieltä. Mikäli jauhelihapihvi burgerin välissä, pulled pork,falafelit tai kanansiivet on, niin silloin myös koftat voidaan suosiolla heittää mukaan jengiin. Ruokana tämä on äärettömän helppo ja juuri sopivan mausteista nautittavaksi kesän helteillä tai lämmittämään talven pakkasissa. Minä olen tällä hetkellä ainoa jota ärsyttää olla kesälomalla, syykin on selkeä. Olen nyt möyrinyt kuumeessa lomalla ja se jos joku on nihkeetä hommaa. Hyvällä ja helpolla ruoalla toki saan pientä lohtua tämän hetkiseen tilanteeseeni. Koftat oli siihen kuin luotu.

Mikä ihmeen Kofta?- No niille jotka eivät ole ehkä kyseisistä palleroista kuullutkaan, niin kyseessä on ihan vain lihapullat, yleensä lammas. Toki ne voi valmistaa myös esim.kikherneistä. Kyseessä on pohjois-intialainen setti jota paikalliset natustelevat mielellään Naan-leivän kanssa. Ehkä pieni ero meidän pulliin on toki reilu maustaminen ja se, että paistamisen sijaan ne keitetään/haudutetaan nesteessä, paremminkin kastikkeessa. Omaan pannuuni kyhäilin hyvinkin maukkaan tomaatti-jogurttikastikkeen jossa yhdistyy kaneli,neilikka,kardemumma,inkivääri ja valkosipuli. Sama liemi  herättää kunnioitusta myös pohjois-intiassa.

Joten mikäli helppo ruoka, hyvin maustettu ja mukavasti potkua sisältävä mättö on mieleesi, niin suosittelen heittäytymään grillipiffien ääreltä välillä hieman eksoottisemman ruoan pariin. Setti on mukava syödä katuruokatyylillä eli pullia,soosia ja esim.höyrytettyä kukkakaalia naan-leivän päälle ja natustele kuin tortilla. Takaan ettet pety!

Koftat:

600g lampaan (tai sika-nauta) jauhelihaa
1 raastettu sipuli (nestettä ei kaivata sekaan)
4 valkosipulinkynttä raastettuna
peukalon kokoinen pala raastettua inkivääriä
½punttia tuoretta korianteria
2 vihreää chiliä pieneksi silputtuna
1 punainen chili  pieneksi silputtuna
suolaa
pippuria

Yhdistä kaikki ainekset sekaisin ja muotoile massasta 15 pullaa. Nosta kylmään jähmettymään siksi aikaa kun väsäilet soosin.

Kastike:

1 iso sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
peukalon kokoinen pala inkivääriä raastettuna
1 tuore punainen chili pieneksi silputtuna
400g tomaattimurskaa
1½dl paksua jogurttia (esim.turkkilainen)
1 kanelitanko
4 neilikkaa (tai ½tl jauhettua) murskattuna
1rkl paahdettuja korianterin siemeniä murskattuna
½tl kardemummaa
1rkl paprikajauhetta
1tl kurkumaa
1tl juustokuminaa
suola
öljyä

Lisää kuumalle pannulle öljy ja kaikki kuivamausteet, freesaa n.1min ja lisää sitten sekaan sipulit,chili ja inkivääri sekä kanelitanko. Freesaa vielä kunnes sipuli pehmenee.

Lisää sitten tomaattimurska ja anna kiehahtaa. Lisää viimeisenä sekaan jogurtti ja sekoita. 

Kun kastike kiehuu, niin nosta pullat kastikkeen sekaan,laita kansi kiinni ja anna hautua kannen alla n.30min matalalla lämmöllä.

Nauti Naan leivän kanssa.

MexMex henkinen Broilersalaatti & Chipotlevinaigrette

Mitä ihmettä blogissani on salaattiresepti? Asiassa on kuitenkin puoltaviakin juttuja. Nimittäin, vaikka hieman punaniska olenkin, niin kyllä salaattia. Tony Halme totesi että "tosimies ei sanojaan,eikä salaattia syö" Tony oli väärässä ja uskon hänenkin nielleen molempia. Toisekseen tämä nyt on oikeasti hyvä ja ruokaisa salaatti näin tuhdista ruoasta pitävälle. Kolmanneksi olen mukana Kauppapuutarhaliiton ja Blogiringin kampanjassa jossa tätä ilosanomaa on myös tarkoitus jakaa eteenpäin. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tarjoan hieman tietoutta sirkkalehtimerkistä. Sirkkalehtimerkki on merkki,ainoa merkki joka takaa tuotteen 100%:n kotimaisuuden. Lisäksi kyseisellä logolla varustetut tuotteet ovat ykkösluokkaa. Jos haluat lukea enemmän kotimaisuudesta ja sirkkalehtimerkistä, niin  kannattaa klikata itsesi tänne .Lisää tietoa vihanneksista yms & reseptejä löytyy myös vihannes.net facebook sivuilta

Kampanjassa bloggareita hieman kategorisoitiin tähän tehtävään ja minulle tuli teemaksi yrtit & salaatit. Hieman laittoi ajattelemaan sillä liha & grilli on omaa turvallista aluetta. Onneksi olen kuitenkin hitusen hullu ja aina täynnä ideoita jos ruoasta on kyse. Monien vaiheiden kautta päädyin kuitenkin Mexico henkiseen salaattiin. Kaupanhyllyllä kun oli broilerinjauhelihaa ja koska sitä tulee niin harvoin tehtyä mitään, niin päätin että siitä tulee salaattini proteiinipuoli. 

Salaattipohjassa pääroolia näyttelee jääsalaatti joka keräsalaatin ja lehtisalaatin rapea risteytys. Jääsalaatti siksi, että se kestää rapeutensa vuoksi hieman lämpöäkin, toisin kuin monet toverinsa.
Toisena päätähtenä on korianteri, johon on jo aikoinaan hurahtanut minun lisäksi hieman vaatimattomatkin toverit kuten Egyptin Faaraot. Korianterin aromi on mitä mainioin mutta lisää korianterikin silputtuna salaattiin viimeisten joukossa. Korianteri menettää aromiaan jos sitä lämmittää liikaa. Salaatissa on mukana myös persiljaa ja porkkanaa, tiesitkö muuten että korianteri on molemmille sukua? 

"Persiljasta sen verran nippi-nappitietoa, että sillä on kauan tiedetty olevan lääkinnällisiä vaikutuksia. Sitä on käytetty reuman hoitoon, virtsa- ja kuukautisvaikeuksiin sekä voiteena mustelmien ja turvotuksien hoitoon, minkä tieteellisesti katsotaan johtuvan sen runsaasta karoteeni- ja C-vitamiinipitoisuudesta. Tuoreena pureskeltuna persiljan sanotaan raikastavan hengitystä."


Tämä info tuli suoraan wikipediasta mutta uuden oppiminen ei tee itsellekään pahaa. Lisää infoa voit hakea jutun alussa olevista linkeistä. Nappaa talteen alla oleva ohje ja nautiskele kesästä hyvän salaatin kera!

Broilersalaatti Mexmex henkisesti

400g broilerinjauhelihaa
1 punasipuli
1kokonainen tuore valkosipuli
2 porkkanaa raastettuna
2 kourallista tuoretta pinaattia
1tlsavupaprikajauhetta
½tl juustokuminaa
½tl kurkumaa
½tl cayannepippuria
½tl mustapippuria
suolaa

Laita pannulle öljy ja kuivamausteet. freesaa mausteita hetki ja lisää vasta sitten broilerinjauheliha. Ruskista jauheliha kunnolla ja lisää loput aineet. Kun sipulit ja porkkana on pehmenny on setti valmis. Lisää viimeisenä pinaatti ja sekoita sekaan.

Salaattipohja:

1 pussi jääsalaattia revittynä
1 puntti persiljaa silputtuna
1 puntti korianteria silputtuna
3 vartta kevätsipulia pilkottuna
2 tuoretta punaista chiliä pilkottuna
1dl couscousia tai kvinoaa
2 kypsää maissintähkää perattuna

kiehauta n.3dl vettä ja kun vesi kiehuu, niin lisää sekaan couscous/kvinoa. Nosta liedeltä ja anna hautua kannen alla n.10min.

Sekoita salaattipohjan ainekset ja lisää sekaan kvinoa sekä broilersetti. Tarjoa heti! Voit myös jäähdyttää broilerin ja couscousin ja tarjota salaatin kylmänä.

Chipotle vinaigrette

½dl öljyä
½dl omenaviinietikkaa
1 limen mehu
½dl sokeria
½dl chipotlekastikettta
ripaus suolaa

Yhdistä kaikki ja sekoita. Sekoita/ravista aina ennen ruokaan lisäämistä

lisäksi tuoretta limeä ja maissitortillalättyjä tai sipsejä

yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto Ry & Blogirinki

Rapeat JättirapuWrapit

+30 astetta on kuulemma sopiva vuoden jokaisena päivänä. Minua alkaa jo etomaan helteet ja ainoa toivomus olisi ettei tarvisi läähättää. Tiskirättikuosinen kauluspaita hiertää ja sortseissakin on tukala olla. Minä en näe +30 olevan mitenkään sopiva.

Sen sijaan leiriytyminen johonkin piiloon kaupungin arkkitehtuurilta kuulosta hyvältä. Hyvä ruoka auttaa jaksamaan myös helteissä,eikä merikään onneksi ole kuin kävelymatkan päässä. Näillä keleillä jaksaa kokkailla mutta vain nopeasti ja syödä vaivatonta ruokaa.

Pankojauhoilla paneroidut jättiravut on helppo nakata maissitortillan väliin chipotlemajon, avokadon ja lime-kaalisalaatin kera. Kääri Wrapiksi ja nautiskele. Elämä on juuri niin helppoa kuin siitä itselleen tekee.

Kysessä on helppo,pikainen ja vaivaton resepti joten löpinät sikseen ja ulos haukkumaan helteet. On sitten kivempi valittaa talvella kun on kylmä!

Rapeat Jättiravut

2:lle, 3 wrappia per kasvo

12 tiikeriravun pysrtöä

1tl chilijauhetta

ripaus valkopippuria

suolaa

 mausta ja leivitä

leivitys:

vehnhäjauhoa

2 munaa (vatkaa rakenne rikki)

pankojauhoa

pyörittele jauhoissa,sitten munissa ja lopuksi pankojauhoissa. Mittaa pannulle n. 2cm öljyä, niin ravut peittyvät. Odota kunnes öljy kuumaa. Kokeile pankojauhon murusella kuumuutta jos se alkaa tirisemään on homma valmis. Paista öljyssä kunnes pinnat on rapeita ja kullan ruskeita.

Chipotlemajo

1dl  annos majoneesia
valmista chipotlekastiketta

miksaa sekaisin ja nauti

Lime-kaalisalaatti

½ varhaiskaali
1 limen mehu
2rkl oliiviöljyä
2rkl etikkaa
1tl sokeria
½tl suolaa

Sekoita sekaisin. Anna maustua hetki ja tarjoa.