Katuruokaa intiasta: Koftat tomaatti-jogurttikastikkeessa Naan-Leivän & kukkakaalin kera

Siitä onko lihapullat katuruokaa, voidaan toki olla montaa mieltä. Mikäli jauhelihapihvi burgerin välissä, pulled pork,falafelit tai kanansiivet on, niin silloin myös koftat voidaan suosiolla heittää mukaan jengiin. Ruokana tämä on äärettömän helppo ja juuri sopivan mausteista nautittavaksi kesän helteillä tai lämmittämään talven pakkasissa. Minä olen tällä hetkellä ainoa jota ärsyttää olla kesälomalla, syykin on selkeä. Olen nyt möyrinyt kuumeessa lomalla ja se jos joku on nihkeetä hommaa. Hyvällä ja helpolla ruoalla toki saan pientä lohtua tämän hetkiseen tilanteeseeni. Koftat oli siihen kuin luotu.

Mikä ihmeen Kofta?- No niille jotka eivät ole ehkä kyseisistä palleroista kuullutkaan, niin kyseessä on ihan vain lihapullat, yleensä lammas. Toki ne voi valmistaa myös esim.kikherneistä. Kyseessä on pohjois-intialainen setti jota paikalliset natustelevat mielellään Naan-leivän kanssa. Ehkä pieni ero meidän pulliin on toki reilu maustaminen ja se, että paistamisen sijaan ne keitetään/haudutetaan nesteessä, paremminkin kastikkeessa. Omaan pannuuni kyhäilin hyvinkin maukkaan tomaatti-jogurttikastikkeen jossa yhdistyy kaneli,neilikka,kardemumma,inkivääri ja valkosipuli. Sama liemi  herättää kunnioitusta myös pohjois-intiassa.

Joten mikäli helppo ruoka, hyvin maustettu ja mukavasti potkua sisältävä mättö on mieleesi, niin suosittelen heittäytymään grillipiffien ääreltä välillä hieman eksoottisemman ruoan pariin. Setti on mukava syödä katuruokatyylillä eli pullia,soosia ja esim.höyrytettyä kukkakaalia naan-leivän päälle ja natustele kuin tortilla. Takaan ettet pety!

Koftat:

600g lampaan (tai sika-nauta) jauhelihaa
1 raastettu sipuli (nestettä ei kaivata sekaan)
4 valkosipulinkynttä raastettuna
peukalon kokoinen pala raastettua inkivääriä
½punttia tuoretta korianteria
2 vihreää chiliä pieneksi silputtuna
1 punainen chili  pieneksi silputtuna
suolaa
pippuria

Yhdistä kaikki ainekset sekaisin ja muotoile massasta 15 pullaa. Nosta kylmään jähmettymään siksi aikaa kun väsäilet soosin.

Kastike:

1 iso sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
peukalon kokoinen pala inkivääriä raastettuna
1 tuore punainen chili pieneksi silputtuna
400g tomaattimurskaa
1½dl paksua jogurttia (esim.turkkilainen)
1 kanelitanko
4 neilikkaa (tai ½tl jauhettua) murskattuna
1rkl paahdettuja korianterin siemeniä murskattuna
½tl kardemummaa
1rkl paprikajauhetta
1tl kurkumaa
1tl juustokuminaa
suola
öljyä

Lisää kuumalle pannulle öljy ja kaikki kuivamausteet, freesaa n.1min ja lisää sitten sekaan sipulit,chili ja inkivääri sekä kanelitanko. Freesaa vielä kunnes sipuli pehmenee.

Lisää sitten tomaattimurska ja anna kiehahtaa. Lisää viimeisenä sekaan jogurtti ja sekoita. 

Kun kastike kiehuu, niin nosta pullat kastikkeen sekaan,laita kansi kiinni ja anna hautua kannen alla n.30min matalalla lämmöllä.

Nauti Naan leivän kanssa.

Barbacoa: Kirsikka-Chipotlekastikkeella glaseerattua karetta!

Kirsikkaa saa nyt tuoreena ja se kannattaa hyödyntää. Sen makeus muutes sopii aivan päräyttävän hyvin savuisen chipotlen poltteen kanssa yhteen. Chipotle ja kirsikka taas toimii hyvin yhteen lampaan kanssa, grillatun lampaan. Blogissa on nyt viime aikoina ollut grilli poikkeuksellisen kuumana vaikka kesä on ollut surkeimpia minun lyhyen elämäni aikana. Positiivisesti ajateltuna kesä vielä tulee, viimeistään taas vuoden päästä. En ole muutenkaan helteiden suuri ystävä, eikä +30 ole mielestäni millään tasolla sopiva lämpötila. 

Vaikka talven puolelle fiiilistelyissä kaadunkin, niin valo aina kesällä tervetullut ja tuoksu, se grillauksen tuoksu. Äänet, grillissä tirisevän lihan ääni, siitä on kaikessa kyse. Sopivat lämpötilat, eikä minunkaan tarvitse läähättää. Sadepäiviä on  kokoajan, nytkin sataa kun tätä kirjottaa. Sadepäivän lohduksihan hyvä ruoka on omiaan ja kyllä grillata voi sateellakin jos vain saa suojassa grillailla. 

Tuhdit mausteet saavat lämpötilat nousemaan ja karpalot otsalle vaikka kesä ei sitä tarjoaisikaan omasta takaa. Sen lisäksi,että kirsikoita on hyvin tarjolla, niin myös chipotleja löytyy. Näppäriä 3 chipotlen pakkauksia olen ostellut ainakin ihan K-supermarketista, eli mistään erikoisliikkeistä en ole joutunut penkomaan, päinvastoin. Jos siis saat kätösiisi näitä savuisia ja ryppyisiä kuivattuja herkkuja, niin nappaa talteen. Hinta voi olla joidenkin mielestä kova (n.3€/3kpl) mutta ei niitä kaikkia tarvitse muutaman desin soosiin laittaa, 1 riittää makua tuomaan. Mutta se lammas, siis lampaankare. Mites se nyt tehtiin. 

Aikaisemmista kare ohjeistani poiketen,älä putsaa kareita vielä alussa. Kun liha kerran nyt päätyy grilliin kuumien hiilien päälle, niin anna rasvan jäädä paikalleen. Tällä setillä ei nyt haeta tyylipisteitä. Kareita peittävä paksu rasvakerros suojaa laadukasta lihaa kuivumasta. Kun setti on valmis ja rasva aivan pehmeää, niin voit silpaista sen veitsellä mäelle. Mutta ennen grillausta hoidetaan pintaan hyvä kuivamauste, marinointia ei tarvita. Koska nyt halutaan Mexicon Barbacoa henkeä, eli meksikonpoikien grillausta, niin maut ovat sen mukaiset

Barbacoa kuivamausteseos: (2 kareelle)

2tl savupaprikajauhetta

2tl ruokosokeria

1tl ancho-chilijauhetta

1tl chilijauhetta

1tl juustokuminaa

1tl oreganoa

1tl sinappijauhetta

1tl pippurisekoitusta

Sekoita kaikki keskenään ja hiero maut kareiden pintaan. Silpaise pintaan kevyesti pensselillä öljyä ja lihat on valmiita grilliin.

Grilli kannattaa siis viritellä kuntoon ensimmäisenä. Minulla on käytössä pallogrilli, eli sen mukaan mennään nyt. Lataa grilliin n.kenkälaatikollinen hiiliä ja kasaa ne toiselle puolelle grilliä. Näin sinulla on käytössä kuuma ja viileämpi puoli. Sytytä hiilet ja odota kunnes kaikki liekit on sammunut ja hiillos on kuuma. Lisää sitten kareet kuumalle puolelle. Kokonaista karetta saa grillata kuumalla puolella n. 8min, pari kertaa käännellen jotta kareet saa hyvän värin. Siirrä sitten lihat viileämmälle pinnalle ja voitele kirsikka-chipotlesoosilla. 

Ota folioo ja pakkaa folioon esim. kirsikkapuulastuja (savustuslastuja, esim. Weber. n.6€/4l säkki) tee foliosta nyytti ja pistele siihen muutama reikä. Nosta nyytti kuumalle puolelle ja laita grillin kansi kiinni jotta savut pysyvät sisällä. Lämpötilan viileämmällä puolella yritin pitää n.170 asteessa. Lisää siis hiiliä tarvittaessa. Pidä kareita kannen alla viileällä puolella n.15-20min. Käännä puolessa välissä ja valele jälleen soosilla molemmin puolin. Mutta se soosi, eli soosin virkaa hoiti monikäyttöinen Kirsikka-Chipotleketsuppi. Ketsuppi, ainakin tässä tapauksessa toimii glaseeraukseen sellaisenaan tai sitten voit käyttää sitä ihan ketsupin sijaan muuten vaan. Toimii myös lämpimänä kastikkeena mutta silloin ei tarvitse seosta mielästäni soseuttaa.

BbQ Kirsikka-Chipotleketsuppi

500g kirsikoita kivet poistettuna

1 sipuli silputtuna

4 valkosipulinkynttä murskattuna

1 tuore punainen chili pilkottuna

1rkl savupaprikajauhetta

1kpl chipotlea

2dl punaviinietikkaa

2,5dl fariinisokeria

4rkl worchestershire

0,5dl oliiviöljyä (+tilkka freesaamiseen)

Freesaa tilkassa öljyä sipulit,chili,paprikajauhe ja kirsikat. Kun sipulit on pehmennyt, niin lisää sekaan kaikki loput oliiviöljyä lukuunottamatta. Anna poreilla miedolla lämmöllä n.30min. Soseuta ja kaada sekaan öljy ohuena nauhana. Siivilöi.

Ny on rillissä hyvää lihaa & bataattia.

Ny on rilli kuumana seuraavat pari viikkoa. Kokin takki on laitettu naulaan ja lomasta nautitaan täysin vatsoin. Mikäs sen hienompaa kun syödä, maata, uida,syödä, maata ja juoda, siitä kai kaikessa on kyse kun ollaan lomalla. Ulkomaille en lähde 2 syystä: Kokin palkka on huono ja toiseksi suomen kesä on kaikessa lyhykäisyydessään mahtavaa aikaa. Kyllä, olen enemmän talvi ihminen mutta en kiellä ettenkö olisi perso kaikelle grilliruoalle ja savustetulle ruoalle. Niistä ainoa aika nauttia on juurikin näin kesällä. 

Tiedossa on siis perinteisesti reissu Näsijärvelle ja mökille. Mökillä taas rilli on kuumana melkeinpä kellon ympäri. Ihan jo siitä syystä, että päiväsaikaan ruokitaan kurnivat mahalaukut ja kesäyössä vain fiilistellään tulen tuomaa tunnelmaa. 

Kun miettii mitä sinne rilliin tunkisi, niin tässäpä nyt vinkkiä juhannuskokeille. Lampaan kare on yks suurimmista suosikeista hyvän maun, teksuurin ja sen helppouden takia. Lammas myös kestää hyvin maustamista mutta vaatii myös hyvän marinadin jotta mureus on parhaimmillaan. Kare ei ole mikään edullisin ruhonosa mutta kai sitä kerran kesässä voi itsensä palkita? Kyllä se naudan sisäfileetä edullisempaa on  ja parempaakin.

Kylkiäiseksi grillattu bataattia josta on tullut uusi suosikkini. Sen voi vaikka unohtaa grilliin ja pieni suola ja pippuri pintaan, thats it! Luonnostaan makea ja upean värinenkin bataatti on huippua grillilisuketta. Lisäksi käytin viime viikolla keittelemää BbQ-soosia. Lampaalle valitsin kaapista Hipster Cowboy-soosin. Soosissa maistuu mukavasti vahvakahvi ja chilinpotku. Käytin soosia ketsupin tapaan, eli ihan kylmänä ja dippailin kareita siihen. Autenttinen, mutta loistava kesän grilliruoka. Ei hassumpi startti kesälomalle....

.... niin, jos ne keittelemäni 5 kovaa BbQ-kastiketta kiinnostaa, niin ohjeet löydät täältä!

1 kare per syöjä

Putsaa kareet turhista kalvoista ja marinoi. 

Yhdistä 1dl öljyä ja 2tl mausteseosta (ohje alla)  ja velele sillä lihoja grillatessa.

Marinadi 2:lle kareelle:

½ sipuli paloina

½ sitruunan mehu ja kuoret

4 murskattua valkosipulinkynttä

2 laakerinlehteä

loraus valkoviiniä 

6rkl omenaviinietikkaa

1dl öljyä

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja kaada kareiden päälle. Marinoi ainakin 4tuntia. nosta lihat marinadista ja kuivaa lihojen pinta huolella. Pyörittele mausteseoksessa ja grillaa n. 4-5 min per puoli usein käännellen  ja anna vetäytyä rauhassa 10min. ennen leikkaamista

mausteseos:

1tl savupaprikaa

1tl ancho-chilijauhetta

3kpl bird eye chiliä (tai 1tl chilijauhetta)

1tl kuivattua salviaa

1tl kuivattua oreganoa

1tl kuivattua timjamia

½tl valkopippuria

1tl ruokosokeria

1tl savusuolaa

Sekoita kaikki mausteet sekaisin ja hiero lihoihin marinoimisen jälkeen.

Lisukkeeksi grillattua bataattia ja Hipster Coffee BbQ-kastiketta. Kastikkeen ja 4 muun BbQ-soosin ohjeen löydät täältä.

Grillattu Bataatti

1 keskikokoinen bataatti per syöjä

suolaa

pippuria

kääri kokonainen bataatti folioon ja anna olla grillissä n.45min välillä käännellen. Leikkaa bataatti auki, suolaa ja pippuroi. Lusikoi pehmeää sisusta lusikalla, nam!

Helppo & Nopea Vappubrunssi

Vappuna kuuluu lipittää simaa ja natustella munkkeja suupielet sokerissa. Auta armias jos näitä asioita ei ole tarjolla. Tosi puritaanit myös jaksavat nähdä vaivaa ja väkertää tippaleipiäkin. Minä olen joutunut joskus vääntämään n.tuhat tippaleipää kerralla ja sen jälkeen innostukseni tippaleipiin on käytännössä haudattu kokonaan. 

Tietyt perinteet on kyllä tippaleipäkammosta huolimatta säilytän ja simalla läträäminen kuuluu myös tänä vappuna kuvioihin ja siinä sivussa varmasti natustellaan munkki jos toinenkin. Olen kuitenkin viikon lomalla duunista ensimmäistä kertaa 3 vuoteen joten aion myös oikoa kokkailuhommissa.

Tämä tarkoittaa helppoja, vähätöisiä kokkailuja ja leipomispuolessa joko sävytän vastuun muille tai korkeintaan tuenlähileipomon munkkeja ja ostan myös vapputorilta simani. Vappubrunssin voi koota myös helpolla, eikä pöydässä tarvi notkua 20 erilaista herkkua. Paitsi, jos innostusta riittää kokkailla. Näin lomalla kuitenkin haluan minimoida osallistumiseni kokkailuun.

Meillä otettiin juuri ennen lomaa varaslähtö vappuun yhteistyössä Blogiringin ja Pauligin kanssa. Tarkoituksena oli rakentaa pieni vappupöytä jonka seurana nautitaan myös Pauligin kahvia. Pauligilta on tulossa Suomen markkinoille myös uutta laitetta joka varmasti miellyttää kahvin ystäviä. Uusi laite kantaa nimeä Cupsolo Lattensia joka on jatkumoa edelliselle Cupsolo-mallille. 

Paulig cupsolo kilpailuun voit osallistua täällä.

Jaa oma herkkuhetkesi Instagramissa tai Twitterissä,  joko julkaisemalla kuvan tai videon hashtagein  #cupsolobrunssi ja@PauligFi  ja osallistu kisaan.  Kilpailu aika on 28.4-15.5.2014 Osallistuneiden kesken arvotaan brunssihetki ystävien seurassa ja lisäksi Paulig Cupsolo Lattensia –kapselilaitteen.

Mutta jos kaipaat vappuusi jotain helppoa ja vähtöistä ruokaa, niin sekin on helppo hoitaa. Minun minikokoisessa brunssipöydässä oli alkuun kylmäsavulohitahnaa ja rapeaa patonkia. Kylmäsavulohitahna on pettämätön kevät & kesäruoka joka valmistuu minuutissa. 

200g kylmäsavulohta

1prk Creme Fraichea

1 silputtu punasipuli

laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tahnaksi. Dippaile patonkia tahnaan.

Lämpimän puolen sai hoitaa aivan loistava Helsingin Makkaratehtaan Merquez makkara (lammasmakkara) jolle tein kyytipojaksi jeeralla,kurkumalla ja inkiväärillä maustettua hapankaalia. Makkaran ja hapankaalin kanssa dippailtiin pitaleipiä. Tarviiko edes sanoa, että oli ihan liian hyvää kamaa? Aikaakaan ei tarvitse turhaa kuluttaa.

1 Merquez per naama

1 paketti Rasilaisen Hapankaalia

1prk smetaaa

1tl jeeraa

1tl inkivääriä

½tl kurkumaa

sekoita hapaankaali, mausteet ja smetana pannulla, anna hautua kannen alla n.10min. Grillaa sillä välin makkarat ja lämmitä pitaleivät.

Jälkiruoaksi setti joka on jo kallellaan kesään mutta taipuu helposti myös kevääseen. Eli mansikoita, balsamicokastiketta ja mascarponea. Aivan mieletön setti ja aikaa tähänkin hurahtaa muutama minuutti.

1 rasia mansikoita

1purkki Mascarponea

1dl kermaa

½dl sokeria

vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri ja mascarpone. Vatkaa sekaisin.

½dl Balsamicoa

½dl sokeria

Kiehauta balsamico ja sokeri. Lisää sekaan mansikat ja kieputtele pannulla sekaisin.

Tarjoa mansikat mascarponen ja kahvin kera.

Mutta hei, oikein pirun hyvää Vappua kaikille lukijoille ja kanssabloggaajille! 

 

yhteistyössä Blogiringin ja Paulig kanssa

Ylikypsää Lammasta Ras El Hanout

Okei, tänäkin vuonna sorruin lampaaseen vaikka koitin asiaa vältellä. Pari päivää sitten kokkailin kebakoita ja pitaleipiä. Aivan perusohje ja jo koulussa opitut leivonnan perusteet on hallussa. Ajatus ei. Onnistuin kämmäämään jopa pitaleivät. Olin hermona ja paiskoin leipiä ympäri keittiötä. Leivät olivat kuin lastulevyä. Kyllä, olen tosissani myös kotosalla, en vain duunissa. Nolotti epäonnistua perheen edessä, jota tosin ei pätkääkään kiinnostanut onnistuuko pitaleivät vai ei. Pääasia perheelle on, että ruoka syödään. Minä taas olen kotikeittiössä kuin olisin töissä. Minulla on hirveä kiire kokoajan vaikka kotikeittiössä pitäisi chillata enemmän. Ehkä joskus vielä opin ottamaan rennommin kotosalla. Tempperamenttinen tulen aina olemaan kokatessa ja inhoan epäonnistumista.

Nyt kuitenkin halusin revanssin kebabeista mutta hieman erilailla, paremmin. Lihan virkaa ajoi tunteja hautunueet lampaanpotkat ja pitaleipäkin oli täydellistä. Pitaleivät nimittäin kaverini haki naapurinsa kebabmestasta. Pitaleivät oli niin hyviä, että jatkossakin haen suoraan alan asiantuntijoilta, säästän keittiöni jauhosotkulta (kun leivon, niin sotku on mieletön) ja aikaani nostattamiselta. Myönnän, kyseiset isännät osaavat hommansa mutta lihassa eivät pärjää kotiköökilleni. 

Mausteiden virkaa sai hoitaa tuttu ja turvallinen Ras El Hanout. Mausteseos on moniulotteinen ja Garam Masalan lailla siitä on miljoonia versioita joissa mausteiden määrät vaihtelevat 5-50 eri mausteeseen. Minulla on ollut käytössä jo jokusen vuoden sama resepti. Mikäs siinä, miksi vaihtaa hyväksi havaittua. 

Jos päädyt kokkaamaan tällä ohjeella lammasta, nautaa, kanaa tai vaikkapa possua, niin muista että maut vain paranevat jos maltat syödä sen vasta seuraavana päivänä. Yö kylmässä saa maut kunnolla esiin. 

Ras El Hanout

1rkl kurkumaa

1rkl savupaprikajauhetta

1rkl jeeraa

1rkl chilijauhetta

1rkl valkosipulijauhetta

1rkl sipulijauhetta

1rkl oreganoa (kuivattua)

1tl kardemummaa

1tl korianterinsiemeniä

1tl raastettua muskottipähkinää

1 kanelitanko/1tl jauhettua kanelia

4 neilikkaa

1tl merisuolaa

jauha kaikki sekaisin morttelissa. 

Potkat

4kpl  lampaanpotkaa

1/3 Ras El Hanout mausteseosta

Pyörittele potkat maustseoksessa.

Kastike lampaalle

1dl öljyä

2/3 Ras El hanout mausteseos

2rkl tomaattipyreetä

1 purkki Mutti- Tomaattimurskaa

4dl punaviiniä

Tuoretta persiljaa

Tuoretta korianteria

freesaa mausteseosta öljyssä ja lisää pyree. Kun seos on paksua tahnaa, niin lisää potkat ja pyörittele potkat mausteissa. Lisää sekaan mutti ja punaviini, anna kiehahtaa.  Nosta pata 150-asteiseen uuniin ja hauduta 3½tuntia. Revi liha luista ja täytä pitaleivät kaaliraasteella, lihalla ja padassa olevalla kastikkeella ja turkkilaisella jogurtilla. Koristele persiljalla ja korianterilla. 

Pääsiäispöytään yrttistä karitsaa ja härpäkkeitä

meidän pääsiäispöytä valmistui jo etuajassa.

Ensiksi hehkutukset työrintamalta: Olen nyt virallisesti Chaine Des Rotisseurs jäsen a.k.a Paistinkääntäjä. Nyt on sitten diplomia seinälle ja odotellaan enään, että saadaan käädyt kaulaan. Joillekin pieni juttu mutta minulle pienetkin asiat kokkaamisen saralla ovat erittäin suuria. 

Pääsiäisenä trullit ryskyttävät oven takana ja himoitsevat namuja vaikka ovatkin lapsen puhtaalla omalla tunnolla kilisevät mielessään. Lapset natustelevat ylihinnoiteltuja Angry Birds ja Kinder munia, kun taas me aikuiset kömmimme mieluusti ruokapöytään natustelemaan aivan muita herkkuja. Meillä ei ainakaan muistaakseni kotona ole ollut omassa lapsuudessani edes tapana syödä lammasta. Itse olen kehittänyt sitten oman perinteeni, oman perheeni kesken. Tämäkin on lähinnä vain minun juttu sillä meidän 3 henkisestä yhteiskunnasta vain minä pureskelen lammasta. Kauniimpi osapuoli kun ei voi sietää ainakaan lammasta muuta kuin sisäfileen muodossa. Sekin pitää olla ylikypsää käppänää. Lammas ja karitsa muissa muodoissa kun kuulemma maistuu sille villalle. 

Itse en ole koskaan saanut mitään villanaromeja kieleeni mutta toki maku on vahvempi kuin fileissä tai kareissa. Tämä ei ole huonoasia vaan päinvastoin. Olen riistaruoan suurkuluttaja ja juurikin sen takia koska niissä on juurikin sitä makua, vahvaa makua. Lammas on itseasiassa kuulunut suosikkeihini vasta noin 4 vuotta. 

Pääsiäisenä yleensä karitsa saa rinnalleen ne kliseisen kuuluisat minttunsa tai punaviininsä, niin myös nyt. Tosiasioita on turha lähteä kiertelemään, ne nimittäin sopivat toisilleen. Tosin punaviinikastikkeen sijaan tässä ohjeessa syöjälle jää punaviini juotavassa muodossa ja minttu vain osana marinadia. Kevään kynnyksellä, tai eiköhän se kynnys jo ole ylitetty, on jo kiva alkaa säestämään ruokia yrteillä. Kaupat ovatkin mukavasti tukeneet tätä ideaa ja kaikenlaisia yrttejä on alkanut hyllyille valumaan. 

Minä valmistelin viululleni yrttimarinadin jossa lilluttelin viulua päivän verran ennen H-hetkeä. Rosmariinin,mintun, persiljan ja timjamin yhdistelmä nimittäin toimii loistavasti lihalle kuin kanallekin. Kun sekaan vielä lisätään sitruunamehua ja valkosipulia, niin alkaa olla maut kohdillaan. Paistamisesta jäänyt liemi ei ole roskakamaa vaan se kannattaa säästää, sillä juuri siinä kaikki maku piilee. Lisukkeiksi valmistui vielä minttu-herneitä, hapankaalia ja kurkku-jogurttikastiketta. Eli jos pääsiäispöydästäsi uupuu pääruoka, niin voin suositella juurikin tätä. Kylkeen vielä pullo Castillo De Molina Pinot Noir, joka muutes on valittu Vuoden Viiniksi Suomen kamaralla, eli mistään yläasteen pikahiivaviinistä ei ole kyse. Eikä kyseessä tarvi olla pääsiäinen, tämä karitsa kyllä maistuu vuoden ympärikin.

Oivapari. Sanon minä.

Yrttinen karitsanviulu

1 puntti Persiljaa

1 puntti minttua

2 oksaa rosmariinia

½ punttia timjamia

ripaus sormisuolaa

1 luomu sitruunanmehu + kuoret raastettuna

(+ 1 sitruuna paistamisvaiheeseen)

1dl oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä raastettuna

Kaikki blenderiin ja aja tahnaksi. Viillä viuluun viiltoja ja  hiero tahnaa karistanviululle kauttaaltaan ja anna marinoitua kylmässä muutamasta tunnista vuorokauteen. 

Ota liha huoneenlämpöön ainakin 2h ennen paistamista mutta mieluiten niin, että sisälämpö olisi ainakin +10 ennen paistamista. 

Ota uunipakki ja laita pohjalle muutama rosmariinioksa, sitruunaviipaleita ja oliiviöljyä. Laita pakin päälle ritilä ja ritilälle karitsanviulu. Paista 150 asteessa kunnes sisälämpö paksuimmasta kohdasta n.60 astetta. Anna vetäytyä 10minuuttia. Sisälämpö nousee vielä tuona aikana muutaman asteen mutta lopputulos on mukavan punertava. Kaada pakkiin valunut neste öljyineen tarjoiluvadille ja nosta karitsa mukaan. Nautiskele vaikka soseutettujen herneiden ja mintun sekä hapankaalin ja kurkku-jogurttisoosin kera.

Yhteistyössä Pernod Ricard kanssa

Karitsan lapaa heinäpedillä hapankaalin kera

Linja pitää ja pohjoisen herkkuja putoilee jälleen. Tällä kertaa otetaan mukaan karitsa ja vielä tarkemmin karitsan lapa. Uskoisin että tähän ohjeeseen lapa tai viulu lienee paras osa. Käytössä oli n. 1,2kg lapaa jonka onnistuimme kahteen mieheen nielemään. Luut toki jätimme omaan arvoonsa. Varsinkin täällä omalla leveysasteella ei kauhean moni edes tiedä, että lammas/karitsa on hyvinkin iso osa jo vanhoja perinteitä. Tätä todellisuutta varmasti hämärtää se, että kaupan lampaat tulee lähestulkoon aina Uudesta -Seelannista. Harmi kun kyseistä herkkua on omassakin pitäjässä. Hintakin on todella pieni, varsinkin kun kokonaisen tai puolikkaan ostaa.

Resepti on kiva ja posiitivisella tavalla erilainen verrattuna perinteisiin karitsa/lammas resepteihin. Ei minttua, ei rosmariinia tai muitakaan perusjuttuja joita karitsaan usein kohdistuu. Ei sillä, että ne mitenkään huonoja olisi mutta vaihtelu todellakin tekee terää. 

Resepti on nyysitty Sami Tallbergiltä. Resepti lienee jostain vuosien takaa Gloriasta johon kyseinen herra sen on raapustellut. Heinä todellakin hauduttaa kunnolla lämpimässä vedessä ennen käyttöä, muuten maku on aika hirveä. Alkuperäisen ohjeen mukaan 10min olisi hyvä, pidin 30min. Valkosipulin korvasin savustetuilla valkosipuleilla. Markettiin kun oli juuri saapunut savustettuja valkkareita. Jännä lisä ruoalle kuin ruoalle. Varsinkin perinteinen valkosipulikeitto sai mukavaa uutta twistiä. 

Karitsaa Heinäpedillä

n. 1,2kg Karitsanlapaa

luomuheinää

1kokonainen nippu savustettua valkosipulia/ Tavallista valkkaria

suolaa

pippuria

2dl valkoviiniä

1l vettä

timjamia 

50g voita

Hauduta heiniä n.30min kuumassa vedessä ja kaada neste pois. Lado heinät pakkiin ja kaada sekaan 2dl valkoviiniä ja 1l vettä. Suolaa ja pippuroi liha, ruskista pinnat ja nosta heinien päälle. Lado yrttejä sekä heiniä myös hieman lihan päälle. Hauduta 100-120 asteessa 6 tuntia. 

Siivilöi liemi talteen pakin pohjalta ja keitä kokoon kunnes ½ jäljellä. Sillä aikaa virittele uunisi 225 asteeseen ja nosta liha heinineen uuniin n.10minuutiksi. Lopuksi vatkaa paistiliemeen voi.

Nauti hapankaalin ja paistoliemen kera

Kokin vapaapäivä: Karitsan karetta simppelisti

Olympialaisten ja niissä nähtyjen pettymyksien ohella on tullut myös työnkin lisäksi kokkailtua. Pettymykset on keittiön sijaan jäänyt hiihtoladulle ja kiekkokaukaloon. Sunnuntairuokaa parhaimillaan olikin karitsan kare. Kare on karitsasta itselle se rakkain ruhon-osa ja tälläkin kertaa se suli suuhun kuin jääpala.  Enkä minä todellakaan sunnuntaisin syö näin hyvin. Hyvä jos syön muuta kuin kylmiä nakkeja. Blogiin postatut ruoat yleensä nautiskelen kaverin kanssa mutta tällä kertaa pidin nautinnon yksin itselläni. Vapaapäivä 2 rankan viikon päätteksi, Suomen peli ja kare, kyllä.

Kokin vapaapäivä omalla kohdallani on kaikkea muuta kuin mediaseksikästä. En ajele työpäivän jälkeen vespalla enkä avomersulla trendikkäästi, tai Santeri Hämäläisen tapaan museopyörällä, jossa puukorissa luomuyrttejä ja koristepatonki. Enkä todellakaan syö aamupalaksi hampunsiemeniä ja siitepölyä. Röhnötän kalsareissa, katson jääkiekkoa, saunon myöhään ja syön gratinoituja sinisimpukoita yöpalaksi, nukahdan aamuyöstä ja herään aamulla väkisin. En juo vettä vaan juon kahvia,paljon. Olen saanut kauppiaalta sponssina karitsan kareeta ja ryhdyn hommiin ennenkuin talon täyttää 4 lasta. Maha täynnä kareeta ja lapsilauma ei anna saumaa päikkäreille, livistän kauppaan piiloon meteliä. Se on kokin vapaapäivä.

....Yleensä karetta tehdessä on aina fiilistellyt huikeilla sooseilla ja/tai- maustehässäköillä Ras el Hanoutista TexMexiin yms. Nyt kuitenkin luotin hieman rennompaan ja simppelimpään ja annoin lihalle mahdollisuuden olla oma itsensä. Tuoretta yrttiä, palsternakkaa, valkosipulia, ruusukaalia ja valkoviiniä, niistä on maistuva ruoka tehty. Hyvä,laadukas liha ja simppeli lisuke, kastiketta ei kaivata vaan antaa lihan olla pääosassa. Kokeile ja nauti. Parempaa lihaa saa hakea. Kyllä taas kehtaa palata duuniin.

2 karetta

putsaa kareet huolella ja marinoi

Marinadi:

3dl öljyä

1 solo valkosipuli

1 oksa rosmariinia

1 oksa timjamia

3 mustapippuria

2 maustepippuria

2 laakerinlehteä

1rkl sormisuolaa

hunajaa

yhdistä ja anna marinoitua kylmässä 2-24h kiireestä ja nälästä riippuen. Paista kuumalla pannulla pinnat kiinni. Valele päälle hunajaa ja nosta 225 asteeseen (pidin grillivastusten alla) ja paista 8min. Anna vetäytyä ainakin 5min.

Lisuke

pikkuporkkanoita

ruusukaalia

palsternakkaa

valkosipulivoita (voita+ valkosipulimurskaa)

tuoretta rosmariinia

tuoretta timjamia

loraus valkoviiniä

Paista pannulla valkosipulivoissa  kunnes juurekset saavat väriä. Lisää viini, ja anna kiehahtaa mutta jätä juurekset hieman napakaksi. Juureksissa saa olla purtavaakin. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hunajaa liskukkeeseenkin jos haluat.

Oi,oi Pitkään haudutetut lampaanpotkat..

Jos kaupassa tulee vastaan 2kg komeita lampaanpotkia ei niitä voi vältellä. Varsinkin jos tiedossa on vielä se, että ne ovat mielettömän herkullisia ja meheviä muutaman tunnin kurituksen jälkeen uunissa. Potka on varmasti parhain osa lampaasta heti kareen jälkeen, tai oikeastaan aika tasoissa mennään. Potka saa edukseen vielä edullisemman kilohinnan. 

Kuka kesää edes kaipaa kun pöydässä on pitkään haudutettua lampaanpotkaa punaviinissä ja kylkiäisenä valkosipulilla ja pekonilla rikastettua muusia?-Ei kai kukaan. Ainakaan en itse, ja lisäksi tälläisellä mätöllä kyllä jaksaa pimeämmänkin ajanjakson. Kulinaarisessa mielessä syksy ja talvi on minulle sitä herkullisinta aikaa. Tämä näkyy niin blogeissa kuin meidänkin pöydässä. Pataruokien ja piiraiden määrä on noussut 190% kuukauden sisällä. Itse asiassa isänpäivänäkin tuli väännettyä kunnon hirvipataa, mutta siitä sitten myöhemmin lisää. 

Sopivasti vielä pataruokien teemaan osui myös kuukauden ruokahaaste, jonka järjestäjä grillaa & chillaa kaikessa rauhassaan patojen äärellä. Eli aiheena on siis pataruoka. Hetken kelailin lähdenkö mukaan tällä vai hirvellä, mutta tällä mennään. Pataruokaan syksyn ja talven maut kulminoituu, eli padat porisemaan! Ja jos lampaanpotkia ei löydy, niin tämän voit tehdä samoin naudasta,possusta ja kanankoivetkin sopii tähän enemmän kuin hyvin!

2kg Lampaanpotkaa

suolaa

pippuria

Rosmariinia

Vehnäjauhoa

Koko touhu on hyvä startata veistelemällä potkasta luu esille. Se on vain ulkonäkö seikka ja siitä on hyvä nostaa lihat. Mikäli luu irtoo lopussa nostamalla lihasta on potkat täydellisä. Muutama viilto kalvoihinkaan ei ole pahitteeksi. Mausta potkat ronskisti suolalla ja pippurilla. Maustamisen jälkeen potkat kannattaa leivittää vehnäjauhoilla, joka taas tuo ruskistettaessa kauniin värin ja siinä sivussa vielä toimii hyvänä suurusteena kastikkeelle padassa. Tässä vaiheessa voit myös pujottaa rosmariininoksat luihin, mutta ne voi myös lisätä viimeisenä koristeeksi. Rosmariini kuitenkin tuo mukavaa potkua soosiin joten voit heittää oksan tai pari pataan ja noukkia ne lopuksi pois.

Liemi

Porkkanaa

1 varsiselleri paloina

2 isoa sipulia lohkoina

1 solo valkospuli

6 mustapippuria

2 laakerinlehteä

1 pullo punkkua

5dl Vahvaa lihalientä

200g paseerattua tomaattia

2rkl tomaattipyrettä

1rkl sokeria

1tl kuivattua timjamia

Liemeen töräytin omasta maasta vielä nostettuja nättejä,makeita pikkuporkkanoita. Mutta mikäli käytössä on isompia porkkanoita kannattaa ne ainakin puolittaa pituussuunnassa. Sekaan selleriä, sipulia isoina lohkoina ja kokonainen murskattu solo valkosipuli tai 4 kynttä. Freesaa öljyssä ja kun alkaa pehmenemään niin lisää sekaan pyree ja freesaa vielä hetki. Sitten kaada sekaan lihaliemi,punkku ja paseerattu tomaatti ja anna kiehahtaa. Lisää lopuksi kaikki  muut maut. 

Sitten vain sekaan ruskistetut lampaanpotkat, tarkista että nestettä tarpeeksi ja että lihat peittyvät. Lisää tarvittaessa vettä.

Nosta pata 200 asteiseen uuniin ja anna olla 10min, jonka jälkeen laske lämpö 150 asteeseen ja anna muhia 2,5tuntia.

Kaada neste pois padasta kattilaan. Valele potkia hieman soosilla ja laita takaisin uuniin. Sillä aikaa keitä kastike kokoon. Nosta potkat uunista, kaada soosi päälle ja tarjoa pekonilla ja valkosipulilla maustetun muusin kera.

Kantarelli täytteinen lampaan filee tyyliin mä haluisin Tukholman finaaliin!

 

 

Jos otsikosta voi jotain päätellä niin blogini on mukana Cono Sur reseptikisassa jossa oli ideana rakentaa joko puna-tai valkoviinin ympärille alkuruoka,pääruoka tai suolainen leivos/piirakka.  Jälkiruokia ei liikaan kaipailtu näissä karkeloissa. Suomesta,norjasta ja ruotsista sitten valitaan 2 parasta kokkaamaan oman annos Tukholmassa käytävään finaaliin. Tarviiko edes sanoa kuinka paljon sinne haluaisin? Äänestää voi täältä. No sehän olisi unelmien täyttymys. Jotta ei menisi ihan levottomaksi, niin aihealuetta rajattiin vielä sen verran, että ruoan tulisi olla pohjoismainen, sen tekemiseen menisi max.1,5h, ruoassa piti olla pääraaka-aineena vieläpä lammas,lohi,omena tai peruna. Kaikkien noiden yhdistämisen sijaan keskityin yhteen, lampaaseen.

 

Sitten vain ne vähäiset aivonystyrät sykkimäään ja kirjaamaan paperille pohjoismaisia raaka-aineita lampaan kaveriksi. Sienet tuli heti mieleen, heti vorschmackin jälkeen. Sieniä sitten hyödynnettiin ihan urakalla. Hyllyllä lojui sopivasti sienisuolaa jota tuli aiemmin tehtyä kuivatuista suppilovahveroista, lisäksi kantarelleja tuli käytettyä itse täytteeseen. Lammas ja kantarellit, eikös niillä jo olla pohjoismaisessa mielentilassa?

 

Lisukkeeksi paukuttelin peri pohjoisen tyyliin ohrattoa rikotuista ja esikypsytetyistä ohrasuurimoista. Ohraton maustoin rosmariinilla, punaviinillä ja oikeaksi herkuksi nousseella pakurilla. Pakurista ja sen terveysvaikutteista on tietoa netti väärällään ja suosittelen tutustumaan tähän luonnoon omaan lääkkeeseen ja herkkuun myös ruoanlaitossa. Se on pohjoismaista, lähiruokaa, terveellistä, luomua, mitä muuta vielä?

 

 

 

Mutta se lammas, miten se sitten tehtiin? Lampaan ulkofile on helppo täyttää viiltämällä se kyljestä auki ja avaamalla fileen saat enemmän pinta-alaa. Nuiji vielä kevyesti lihaa hieman ohuemmaksi. Mausta sisältä rosmariinisuolalla (myös tavallinen käy) ja täytä paisetulla kanttiksilla,suppiloilla ja sipulilla. Kääri sitten liha rullalle kuin käärisit kääretortun. Mausta vielä pippurilla ja sienisuolalla /tavallisella ulkopuolelta.

 

 

 

laita päälle vielä rosmariinin oksa ja sido paistilangalla tiukaksi paketiksi. Paista pannulla kaunis väri ja kypsennä loppuun uunissa 175 asteessa. Noin 8-10min. Anna vetäytyä ennen leikkaamista.

Seuraksi sitä Punaviini-pakuriohrattoa. Ohje on helppo

 

Punaviini-pakuriohratto:

2dl ohraryynejä (esikypsytetty ja rikottu)
3dl vettä
3rkl kasvisfondia
3dl punaviiniä
3tl pakurijauhetta
3tl Fariinisokeria
suolaa
mustapippuria

 

Freesaa sipuli voissa, lisää sekaan vesi,kasvisfondi, pakuri ja viini. Anna kiehahtaa. Lisää sitten sekaan ohratto ja rosmariininoksa. Lisää sokeri ja anna hautua miedollä lämmöllä 30min. Tarvittaessa lisää vettä haudutuksen aikana.

 

Mikäli tykkäsit ja haluat tukea intohimoista kokkaajaa edustamaan meitä juroja Suomalaisia Tukholman finaalissa, niin äänestää voi täältä. Nöyrä kiitos kaikille äänestäjille!

viinit sponssasi Cono Sur

Karitsankaretta meksikon malliin

 

 

 

Ei nämä yhden päivän vapaat ole mistään kotoisin! Ja vielä kun juuri merenrantaan päästyään alkaa satamaan kaatamalla! Mutta sateen ja merituulen pieksemänä sain sähköpostia, että olin voittanut Murun-kirjan Vihannes netin reseptikilpailusta johon osallistuin loimulohella ja parsa-mansikkasalaatilla. Tuota Muru kirjaa olenkin halunnut ja monet sitä kehuneet ja joillekin se on kuin ruoanlaittajan raamattu. Noh, nyt pääsen tutustumaan tekeleeseen.

 

 

 

Näin sadepäivänä on kiva herkutella hieman tuhdimmalla, mutta silti niin mausteisella ruoalla.  Mielestäni Jamie teki joskus jotain samantapaista herkkua töllössä, varma en ole, mutta mieleeni jäi paprikajauhe ja muskotti kareiden päälle, ja niistä tulee väkisinkin herra Oliverin maustaminen mieleen. Eli, Karitsankaretta hieman mausteisella menolla, nyt saa olla makua ja ripaus potkuakin,raikkautta tarjoaa raastettu sitruunankuori.  Kareet on äänin 100-0 parasta mitä tuosta luonnonkappaleesta saa irti. Ja kyllä, se on mielestäni ehdottomasti syötävä mediumina jotta siitä saa parhaan maun ja tuntuman irti. Kareet on kyllä aika tyyriin hintaisia, ainakin kauppahallissa (n.30€/kg) mutta sateenpilaaman vapaapäivän kunniaks voi hieman rönsyillä. Aina on tekosyy ostaa karetta, esim. grillaus!

 

Lisukkeeksi tuon meksikon teeman mukaisesti tein kvinoaa jota kaapissa lojui, sekä limejogurttia. Limejogurtti raikastaa mukavasti naamavärkkiä hieman mausteisen kareen jäljiltä. Ja se kvinoa, se sopii aina, minkä kanssa tahansa.

 

Limejogurtti

 

1prk Maustamatonta jogurttia

1 limen kuori ja mehu

suola & pippuri

 

yhdistä kaikki ja anna maustua kylmässä.

 

 

 

Mausteseos

 

1,5tl paprikajuhetta

0,5tl Cayannepippuria

0,5tl Kurkumaa

1tl kuminaa

1 raastettu solo valkosipuli

Jauhettua muskottipähkinää

1 tuore punainen chili

1 sitruunankuori

tuoretta rosmariinia

Kuivattua timjamia

Merisuolaa & Pippuria

 

Puhdista kareet huolella kalvoista ja muista ylimääräisistä roippeista. Hyvä renssaus palkitaan siinä vaiheessa kun alat syömään,eikä mitään sitkeitä kohtia ole. Kareissa on sitten aika paljon putsattavaa.

 

Mausta kareet reilusti paprikalla, itsellä oli käytössä paprikajauhetta jonka sain tuliaisena unkarista. Mukavan tulista maustetta. Saman maut saat yhdistämällä normaalia paprikajauhetta ja jauhettua chiliä. Lisäksi vielä kuivattua  kuminaa, rosmariinia, timjamia tuoretta chiliä, raastettua sitruunankuorta,pikkasen cayannepippuria, suolat sekä pippurit. Myös tilkka oliiviöljyä sekaan, niin saat maustetahnan aikaan. Hiero maut lihoihin ja anna marinoitua rauhassa yön yli tai ainakin tunnin kylmässä. Irstaan hintainen raaka-aine, joten anna maustua rauhassa.

 

Paista pannulla kareisiin väri. Kypsennä loppuun 160 asteisessa uunissa 12-14min. Anna vetäytyä 5-8min ja leikkaa paloiksi. 

Astetta paremmat hampparit kesäisellä twistillä!

 

 

Kyllä,kesä ja hampurilaiset kuuluu samaan porukkaan. Mutta sen ei ole pakko olla sitä tuhdeinta mättöä kesällä. Tietysti myös kesään kuuluu toinen toistaan paremmat bbq kastikeet, majoneesti ja juustot, mutta välillä on kiva eksyä polulta. Kesällä kun voi yhtä hyvin yhdistä hampurilaiseen myös herneet, vihreän tankoparsan ja niiden kylkeen sopii myös feta,minttu ja sitruuna. Fetan, mintun ja sitruunan kaveri on myös karitsa ja lammas. Näistä aineksista syntyi mahtavan makuiset ja hieman kevyemmät karitsaburgerit.

Oli suorastaan ilo naamalla kun huomasi ja maistoi kuinka maukas hampurilainen voi olla ilman tunkkasia cheddareita ja majoneeseja. Tosin ne maistuvat taivaalliselle kesäiltana tai niille jotka potevat kanuunaa juhannuksen jäljiltä.

Karitsan jauheliha on vähärasvaista ja majoneesin sijaa ajoi jogurttikastike joka sai makua valkosipulista,sitruunasta ja mintusta. Raikasta siis.

Jos siis etsit kevyempää, mutta silti maukasta kesäruokaa, niin ehkä tässä on sitä jotain!

 

 

 

Jogurttikastike

 

 

250g Turkkilaista jogurttia

1 Sitruunan kuoret ja loraus mehua

Tuoretta silputtua minttua

Maun mukaan raastettua valkosipulia

Suolaa & Pippuria

 

Yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua hetki kylmässä. Lorauta lopuksi päälle oliiviöljyä.

 

Vihreä Salaatti

 

6-8 Vihreää Tankoparsaa

1 kurkku suikaleina

1 pussi pakasteherneitä/tuoreita kun niitä saa

Minttua

Sitruunanmehua

Fetajuustoa murustettuna

 

Keitä parsat sitruunalla ja voilla maustetussa vedessä. Yhdistä kaikki ainekset ja murustele päälle fetaa.

 

Karitsaburger piffit

 

400g Karistan jauhelihaa

100g nauta-sikajauhelihaa

1 muna

3rkl Turkkilaista jogurttia

3rkl tuoretta silputtua minttua

1rkl tuoretta timjamia

2tl Santa Maria Lammasmaustetta

Suolaa & Pippruria

 

yhdistä kaikki ainekset sekaisin ja anna maustua jääkapissa n.tunnin verran. Tee pihvejä ja paista pannulla väri ja kypsennä loppuun 175 asteisessa uunissa.  



Bbq lammasta tervattuna

Hellurei...

 

 

 

 

Pääsiäinen on kohta meidän kaikkien ovella ja sitten alkaa vakituiset lampaan paistot ja mämmin mussutukset. Tosin olen kysellyt ihmisiltä mitä meinaavat popsia pääsiäisenä, niin yllätävän harva on kertonut syövänsä lammasta. Täh? Eli miten on,syödäänkö teillä lammasta ja miten aiotte sen valmistaa?

 

Asia kiinnostaa senkin takia, koska menin ja ostin karitsan, tuollaisen 18kg lihaa. Tosin apajilla on myös muutama kaveri. Lammasta kuitenkin on kaapit väärällään pääsiäisenä ja kaveriakin saapuu Nääsvillestä kylään. Jos viitsit, niin heitäppä hyvää resepti vinkkiä. Jokin aika sitten otin frendin kanssa varaslähdön pääsiäiseen ja kokkailin tervattua bbg lammasta. Oikein pohojanmaan tapaan siis. Lihaa haettiin kauppahallista ja sieltä mukaan tarttui 1,5kg lampaan lapaa. Saman voit toki tehdä mistä tahansa muusta lihasta tai ruhonosasta. Kyseinen marinadi on aivan pirullisen hyvää ja se on ollut kovassa huudossa minun köökissäni. Tämä on hyvä vaihtoehto jos olet kyllästynyt perinteiseen lampaaseen minttuhyytelöiden kera. Toki samalla soosialla kannattaa valmistaa mitä tahansa lihaa ja jos pääsiäisenä sää suosii, niin voisi kaivaa jo grillin esiin?

 

 

Ruoka on jälleen kerran helppo, mutta ottaa oman aikanasa. Lapa ei valmistu hetkessä, mutta vaatii vain muutaman helpon vaiheen. Elikkäs, laita suolainen vesi kiehumaan isoon kattilaan. Keitä lihoja n.tunti ja kuori välillä vaahtoa pois, sillä aikaa kerkiää tekemään hyvin terva bbq marinadin.

 

Terva BbQ-Soosi

 

1dl Vettä

2dl Paseerattua Tomaattia

1rkl Tulista Chilikastiketta

2 Lihaliemikuutiota

1dl Coca Colaa

1/2dl Tervasnapsia

75g Voita

Rosmariinia

1 Punasipuli

1 Yksikyntinen valkosipuli

Merisuolaa



Suolaa & Pippuria

Hyvää musaa

 

Freesaa sipulit oliiviöljyssä. Lisää lihaliemikuutiot,vesi ja paseerattu tomaatti sekä chilikastike. Anna kiehahtaa ja lisää tervasnapsi, coca-cola ja kaikki muut paitsi voi. Anna poreilla miedolla lämmöllä ainakin 30min välillä sekoittaen. Kun soosi on poreillut ainakin puolisen tuntia, lisää sitten kylmä voi paloina ja vatkaa kunnolla. Nosta liedeltä ja kaada lihojen päälle.

 

 

 

 

Nosta lihat sooseineen uuniin 150 asteeseen ja anna olla 2h. Ota uunista ja kaada neste kattilaan kiehauta kokoon ja lisää sekaan 2rkl Fariinisokeria. Kaada seos takaisin lihojen päälle ja paista/grillaa grillivastusten alla 225 asteessa n.15min. Revi liha ja syö pitaleipien ja ranskankerman kansssa.