Pestolla & Parmesaanilla täytetty Ciabatta!

 

Hellurei jälleen pienen paussin jälkeen. Viikko on taas hurahtanut viime kerrasta. Blogihiljaisuus rikotaan tällä kertaa suorastaa irstaan herkullisella ciabatalla. Blogi on mukana Myllärin Luomu leivonta hommelissa, jossa ideana on innostaa itsensä lisäksi myös kaikkia muita leipomaan, pöllyttämään jauhoja. Nyt siis etsitään inspiroivinta leipojaa. Kuukausittain vaihtuva teema pitää kisailun mielenkiintoisena ja tässä kuussa ideana oli pöllyttää jauhoja! Mielenkiintoista ja myös hauskaa. Leipominen kun on kivaa koko perheen hommaa.

 

Myllärin Luomu lähetti siis minulle kasan erilaisia jauhoja ja leseitä yms. Ainoa huono oli lähetti joka paukahti maanantai aamuna oven taakse 07.20 ja soitti niin raivoissa ovikelloa että oikein hirvitti.

 

Koska en ole mikään taikuri leivonta hommissa, niin hain ideaa myös jauhojen ja hiivan ulkopuolelta. Ciabattaa tuunasin kotitekoisella rosmaarinisuolalla, pestolla ja parmesaanilla. Jälkimmäinen ei tosin ollut kotitekoista. Parmesaanin voit korvata halutessasi esim. Mozzarellalla tai fetallakin.

 

Rosmariinisuola on muutes ihan vinkkinä, helppoa tehdä itse ja antaa mukavaa makua ruokiin. Sormisuolaa ja tuoretta rosmariinia vain sekaisin ja mortteliin. Seos paperille ja anna kuivahtaa pari päivää. Pakkaa sitten suola lasipurkkiin ja anna maustua vielä muutama päivä ennen käyttöä. Samalla kaavalla tein myös sienisuolaa kuivatuista suppilovahveroista. Sienisuola tuo mukavaa metsänmakua ruokiin.

 

Mutta palataanpa leipomisen pariin. Ciabattaan käytin Myllärin Luomun valmiita ciabatta jauhoja. Leivästä tuli juuri niin hyvä kuin halusinkin. Uskon kyllä että hyvään lopputulokseen pääsee myös muilla venhäjauhoilla, eli nou hätä! Pesto ja parmesaani teki ciabatasta kyllä täydellisen. Tein 2 leipää ja vartissa oli enää puolikas jäljellä. Eli taisi maistua kaikille. Valehtelematta paras leipä jota olen syönyt. Helppo täältä on huudella, maistakaa niin uskotte.

 

Viimeksi jokin leipä säväytti näin kun söin faijan tekemää saaristolaislimppua, mutta sori isä-ukko, nyt poika vei voiton!

 

ps. Ja mikäli Andalusiassa tätä luetaan, niin olen aika varma että tykkäisit tästä. Sen verran sama maku meillä on ruokien suhteen!

 

 

300g Myllärin Luomu Ciabatta jauhoja

3dl vettä

n.1/3 pala hiivaa

loraus oliiviöljyä

2tl Rosmariinisuolaa/ tavallista suolaa

pestoa

parmesaania

 

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut aineet. Vaivaa taikinaa n.10minuuttia.

 

Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa tunti. Jaa taikina 2 leipään ja anna nousta vielä 30min.

 

Viillota leipä ja täytä pestolla ja parmesaanilla. Paista 230 asteessa n.15-20min.

 

Niin ja menossa on myös Glorian blogi Awardsit ja mikäli blogini sattuu olemaan vaikka sinulle se lemppari, niin anna äänesi täällä. Kiitos! ja se URL on http://laaxojnas.blogspot.fi

 

Jauhot sponssasi Myllärin Luomu

Itse Tehty Maalaisleipä ja muita herkkuja

 

 

 

Ne päivät joita vapaaksi kutsutaan on nykyään hyvinkin tiukassa. Eikä niistä aina ehdi nauttimaan, koska silloin kun alkaa tajuamaan että on ylipäänsä vapaalla, niin silloin ne vpaat jo loppuukin. Niin myös nyt! 2 päivää vapaata ei tuntunu oikein missään, mutta oli parempi kun ei ollenkaan. Se ensimmäinen päivä vaan menee pienessä koomassa, kun on niin pirun väsynyt. Jotain sain kuitenkin aikaan kotikeittiössä, eli yrttistä maalaisleipää jonka sielu on yllä oleva yrttiöljy. Öljy on myös loistavaa käyttää paistamiseen ja juurikin tuo kyseinen öljy sopii hyvin lihalle, ja kanalle. Kyseinen öljy on Espanjankeittiöstä pöllitty ohje, ja sitä käytetään sielläpäin ravintoloissa juuri lihan ja kanan paistamiseen. Maku ja tuoksu on huumaavaa.

 

1-2 oksaa rosmariinia

2-4 valkosipulinkynttä

muutama mustapippuri

3,5dl öljyä (oliivi/rypsi)

 

Laita kaikki kamat pulloon, korkki kiinni ja käännä kerran ylösalaisin ja anna maustua 1-2viikkoa. Rosmariini ja valosipuli pysyy hyvänä niin kauna ne ovat "öljyn alla" Lisää siis öljyä aina välillä pulloon.

 

 

Itse tehty yrttinen- maalaisleipä (ohje alla) oli jälleen aivan ihanaa. Siitä olikin kauan kun viimeksi oon kotona leipää tehnyt. Lisäksi bongasin pitkästä aikaa kaupasta suurta herkkua eli punahomejuustoa. Kerran olin kokkaamassa viininmaistajaistilaisuudessa, jossa asiakkaat halusivat kyseistä juustoa. Haistoin juustoa ja muistan sen ikuisesti: YÖK! mutta maku oli aivan taivaallista. "Mitä pahemmalle tuoksuu, sen paremmalle maistuu" piti todellakin paikkansa. Jos et ole kyseistä kermaista ja maukasta,ei niin voimakasta juustoa maistanut, olet missanut palan taivasta. Pala taivasta kannattaa syödä esim.omenan kanssa ja yrttisen leivän kera. Päälle vielä loraus yrttiöljyä. Nyt otan palan leipää,palan juustoa, kupin kahvia ja menen ulos nauttimaan elämästä.

 

 

Ja mikäs sen parempaa kuin nämä kaikki yhdessä: vapaapäivä,punahomejuusto,itse tehty maalaispleipä,yrttiöljy ja +15astetta ulkona?

 

Yrttinen Maalaisleipä

 

6dl Haaleaa vettä

1/2pkt Hiivaa

1,5tl suolaa

ripaus sokeria

reilusti yrttejä (rosmariini+timjami)

13dl jauhoja

yrttiöljyä

 

sekoita hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja sokeri. Lisää sekaan jauhot osissa. Anna taikinan turvota rauhassa ainakin tunti. Jaa taikina 3 osaan ja kauli jokaisesta levy. Ripottele jokaisen taikinalevyn päälle yrttejä. Kääri leivinpaperin avulla pötköksi. tee pintaan viiltoja ja anna nousta vielä 15min liinan alla.

 

Paista 250 asteisessa uunissa 15min. Laske lämpö 125 ja paista vielä 10minuuttia. Kokeile kypsyyttä leivän pohjasta. valmis leipä kumisee kun sitä napsauttaa pohjasta.

Viikunaleipää joulun odotukseen

Kyllä vain, näköjään osan myös "leipoa", varsinkin kun on kyse leivästä jossa leivonnalla ei juurikaan ole merkitystä, tai suurta roolia. Kaikki sekoitellaan keskenään. Laitetaan uuniin ja toivotaan parasta, siinä sivussa voidellaan leipää muutaman kerran 70-80min aikana.

Jos minä onnistuin tässä, niin tässä onnistuu kuka tahansa. Meidän perheen jouluun on viime vuosina tullut jokin uusi perinne suolasienistä tehdyn sienisalaatin,savusiian ja gravilohen rinnalle, saaristolaisleipä! Tämähän ny tavallaan on hieman samanlainen, mutta ei sinne päinkään. Tähän ei käytetä maltaita, eikä ruisjauhoa, mutta vuokaan se tehdään :) ja piimää sekä siirappiakin tulee...

Ohje on niinku seuraavanlainen:

5dl piimää
1 dl tummaa siirappia
1 dl puolukkahilloa
2 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoa
5 kuivattua viikunaa
1 tl suolaa
1 tl kuminaa
1 tl anista
1 tl fenkolia
½ dl rusinoita
½ dl hasselpähkinöitä
voita tai margariinia
korppujauhoja

Sekoita puolukhaillo  ja siirappi piimän sekaan. Sekoita kaikki kuivat aineet. Nakkaa piimäseokseen sooda ja sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään. Voitele ja jauhota 1,5 litran vuoka. Paista 175 asteessa 70–80 min.


....voitele välissä vesi-siirappiseoksella muutaamaan otteeseen....

... ja nauti lopuksi graavilohen kanssa.... Kannattaa odottaa yön yli ennenkuin korkkaa leivän...