Rukiiset Kanttarelli-Suppilovahverocannelonit

 

 

Italialaista kotimaisella otteella ja sillä myös blogini ampaisee mukaan Jacobs Creekin luomuviini skabaan, jossa oli tarkoitus suunnitella kasvisruoka luomuviinin kylkeen. Jokunen viikko sitten postista tupsahti 3litraa luomulientä ja kilpailunsäännöt. Luettuani kilpailun säännöt ajattelin, että kyseessä on helppo homma. Vaan eiipä ollutkaan, sillä ideoita syntyi jo liikaakin. Oikeastaan ainoa asia jonka tiesin valkoviinin kasvisruoan yhdistämisestä oli sienet. Sienet nimittäin sopii erinomaisesti valkoviinin kanssa, joten siitä lähdettiin. Sitten ajattelin mielessäni piirakkaa, ja vieläpä kanttarellipiirakkaa, mutta Jokihaka kokkasi ensimmäisenä sen samaiseen skabaan, joten olisi ollut aika tylsää lähtee samalle linjalle. Onneksi huomasin asian jo hyvissä ajoin.

 

Seuraava idea oli kanttarellipasta, myös punajuuret kävi mielessä, mutta sille tielle ei lähdetty. Pastasta ajatus jatkoi kuilkuaan canneloneihin ja siitä syntyikin maukas resepti. Ajattelin vielä muuntaa pastaa hieman kotimaiseen muottiin, sillä täytteeseenkin tuli sentään kanttarelleja. Lisäksi kaapissa notkui suppiksia, niin laitettiin nyt nekin mukaan. Rukiinen pastataikina toimi hyvin ja oli yhtä helppo työstää kuin perus durumtaikina. Makukin oli hyvä, joten sen puoleen ei valittamista. Mikäli pastataikinan veivaaminen ei innosta, niin voit toki käyttää valmiita,perus canneloniputkia tai tehdä vaikka tagliatellea.

 

Ruoka on yksinkertainen, ja kuten kilpailussa toivottiin on se myös helppo toteuttaa omasta maasta. Sieniä kun jokainen löytää (paitsi nyt on ollu kyllä pirun kuivaa) ja sipuliakin löytyy monilta omasta takaa. Sekaanhan voi lisätä muutakin kasvista. Porkkanaa, punajuurta, lanttua yms. kaikki käy. Jos ruoka on helppo, on se myös pirullisen hyvää. Ruoan kruunasin tomaateilla,oliiviöljyllä, ruohosipulilla ja savujuustolla. Nauti.

 

Rukiinen Pastataikina

 

8-10kpl

 

2dl vehnäjauhoja

1dl Ruisjauhoja

2 kanamunaa

sormisuolaa

 

Lado jauhot pöydälle ja tee niistä keko. Tee keon keskelle kolo ja lisää sinne munat ja suola. Vaivaa taikina kunnolla. Nosta kiinteä taikina elmukelmuun käärittynä kylmään n.2 tunniksi.

kauli taikina todella ohueksi tai käytä pastakonetta. tee 8-10 lasagnelevym kokoista ja muotoista palaa. Käytä pastalevyt kiehuvassa vedessä n.2-3min. Anna jäähtyä ja täytä sienitäytteellä. Nosta cannelonit vuokaan, kaada päälle kermaa. Anna olla 175asteisessa uunissa 15-20min. Nauti salaatin,yrttien ja savujuuston kera.

 

Kanttarelli- Suppilotäyte

 

Kanttarelleja

Suppilovahveroita

1 Iso Sipuli

1 Solo valkosipuli

50g voita

3-4rkl vehnäjauhoa

3-4dl punaista maitoa

Sormisuolaa

Valko- ja mustapippuria

 

Lado pannulle voita/margariinia, sienet ja sipuli. Paista kunnes sipuli on pehmeää. Siirä sivuun.

 

Tee sitten kastike:  Lisää voi ja jauhot, paista hetki mutta älä anna ruskistua. Lisää maito ja maut. Lisää vielä sienet ja anna hautua. Kastike saa olla paksua. Lisää täyte canneloneille.

 

Vinetot sponssasi Jacobs Creek