Kesäinen Kanasalaatti Cremolata

 

 

Kesällä varsinkin päivällä on ruokahalut hakusessa. Itselle ei ainakaan maistu mitkään grillipäperöt tai lihapadoista puhumattakaan. Tämä ilmiö on varmaan muillekin tuttu, tai ainakin kun katsoo raflojen terasseja. Siellä porukka istuu ja ahmii raikkaita salaatteja. Illalla tosin alkaa sitten maistumaan jo vähän tukevammatkin ruoat. Salaateista kun puhutaan, niin kana on se oma suosikki rapujen ja tuoreen tonnikalan ohella. Tästä salaatista tuli kyllä maukas ja raikas. Raikkaudesta saa syyttää cremolataa. Sitruunaa,persiljaa ja pikkasen valkosipulia sekä oliiviöljyä. Kana oli luomua ja se kävi kylvyssä, eikä kuivuudesta tai mauttomuudesta ollut tietoakaan. Keittäminen on ehdottamasti se paras tapa valmistaa kokonainen kana, ainakin omasta mielestäni. Maha täyttyi, mutta ähkyä ei ollut ja tämän avulla jaksoi iltaan asti. Eli jos salaatit uppoo kesällä normaalia paremmin, niin kokeileppa vaikka tätä. Ja se luomukana, se maksoi vain 10,95/kilo, eli ei ainakaan hinnalla pilattu ja kokonaisella kanalla kyllä ruokkii 4 hengen porukankin. Vielä kylkeen siivu patonkia ja raikasta juomaa, niin hymyilyttää. Niin ja mikäli et ole maistanut tai käyttänyt ruoanlaitossa luomu sitruunaa, niin kannattaa kyllä kokeilla jo. Maku on niin erilainen, kuoren maussa ei mitään myrkyn makua ja mehua irtoaa tuplasti enemmän. Voisin jopa väittää, että tuo sitruunan raikkaus ja hyvä tuore persilja on tämän ruoan sielu. Luomukanan voit toki korvata normi kanalla ja myös lihatiskistä saa loistavaa, mehukasta grillauttua broileria. Käyttämällä jälkimmäistä säästät aikaa, mutta nyt on kesä, ja ainakaan vapaapäivänä ei ole kiire. Kana muhimaan ja pellolle työstään siksi aikaa.





 

1 kokonainen luomukana n.1kg

 

keittoliemi:

 

Vettä sen verran että kana peittyy

150g Voita

1 Luomu sitruuna

2 Laakerinlehteä

5 Kokonaista maustepippuria

1 oksa tuoretta rosmariinia

1rkl Merisuolaa

 

Ota pannulla kanan nahkaan väri pintaan. Nosta kana kattilaan ja kaada sekaan vesi ja muut ainekset. Anna kiehahtaa ja laske lämpöä. Anna kanan poreilla kannen alla n.2,5-3 tuntia. Nosta pois ja revi suikaleiksi.

 

Salaatti

 

1 varhaiskaali

4-5 pikku porkkanaa

2 tuoretta punaista chiliä

1rkl Valkoviinietikkaa

3rkl Oliiviöljyä

1tl Sokeria

Ripaus Suolaa & Pippuria

 

Raasta kaali ja porkkana karkeasti. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita kunnolla. Anna maustua hetki. Lisää revitty kana joukkoon.

 

Cremolata

 

1 Puntti persiljaa

1 Luomu sitruunanmehu

2 Valkosipulinkynttä raastettuna

Oliiviöljyä

 

Kaikki ainekset kulhoon ja soseuta tahnaksi. Oliivin öljyn määrää en mitannut ja lisäsin sen parissa osassa sen mukaan kuinka tahna sitä imee itseensä.