Baileys-Valkosuklaajäätelö & Mantelikrokantti

 

 

Kesä ja jäätelö, ei varmaan tarvitse avata asiaa sen enempää. Varmasti tuttu kaksikko kaikille. Se mitä tarvitsee ja on pakko kertoa, on se kuinka hyvää tämä jäde olikaan.

En pidä itsekehuista, koska tuntuu kuin olisin itserakas. Nyt voin erittäin kirkkain silmin, hymyssä suin ja puhtaalla omatunnolla sanoa, että tämä oli paras jäätelö jota olen syönyt, ja samalla parasta jädeä mitä olen ikinä tehnyt. Tiedättekö sen fiiliksen jonka joskus kokatessa saa, sen kun maistaa omia tekosiaan ja toteaa "Hitto, teinkö muka tämän iha itse?" se tunne kun maistaa ja tajuaa onnistuneensa aivan täydellisesti.

Idea jäätelöön tuli sohvalla maatessa ja kylkeen suunniteltu krokantti vasta viime hetkellä. Kaikella on takoitus ja krokantti oli se viimeinen silaus täydellisyyteen. Parempi niin, pojalta kun kysyin ideaa jäätelöön sain yhden järkevän ja yhden vähemmänjärkevän vinkin. Eka ehdotus oli pullajäätelö, ihan ok. Toinen oli makaroonijäätelö,hmmm.. keitetty makarooni jäätelössä, ei kiitos.

 

Kourallinen kokonaisia Manteleita (kuorittu)

1dl Sokeria

 

 Paahda mantelit kuivalla pannulla,älä polta. Lisää sokeri ja kun sokeri on paahtunut ruskeaksi, siirrä seos heti jäähtymään leivinpaperille. Seos jäähtyy kovaksi levyksi hetkessä.

 

 



Käytin jäätelömassaan Dan Sukkerin Glukoosisiirappia. Lupasivat etten tarvitse jäätelökonetta. Paikkansa piti, ja massasta tuli tasainen ja kuohkea. Johtuiko se siirapista vai siitä että sekoitin 5 tunnin pakastamisen aikana seosta 30 minuutin välein? Mene tiedä, mutta lopputulos oli loistava. Siirappi ei sitten ole sitä jenkkien glukoosi-fruktoosikamaa, mutta ei tämäkään mitään terveyskamaa ole. Tosin tämä on syntinen herkku, ja kun herkutellaan niin tehdään sitten kunnolla syntiä. Maku on paras ikinä ja kotitekoinen on aina kotitekoista. Pakko kehua, koska vielä näin seuraavanakin päivänä olen tyytyväinen, ja nyt... Kuppi kahvia ja kulhollinen Baileys-valkosuklaajädeä.

 

Baileys-Valkosuklaajäätelö

 

8 Keltuaista

1,5dl Sokeria

 

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

 

5dl kermaa

1,5dl maitoa

1 vaniljatanko

2dl Dan Sukker Glukoosisiirappia

100g Valkosuklaata

12cl Baileysiä

 

Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta seos, lisää valkosuklaa viimeisenä. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltauismassa sekaan ja vatkaa kunnolla.

 

kaada seos siivilänläpi esim.metalliastiaan ja pakasta 5 tuntia, vähän väliä seosta sekoitellen.

 

Dan Sukker tarjosi siirapit tähän hekkuun