Ihanuus purkissa,Rillette de Canard

 

 

Niin vähän onneen vaaditaan, vain lasipurkillinen elämänmakua. Rillette, siinä on makua, siihen tulee himo, niinkuin hyviin ruokiin on tapana tulla. Kuten jo aiemmassa postauksessa pasta salsiccia tehdessä totesin, että näin ei kesällä oikein jaksa ruoanlaittoon aikaa käyttää. Pienellä vaivalla nimittäin saa aikaan mahtavan makuista ruokaa esim. Rilletteä. Aikaa tähän menee kolmisen tuntia + jäähtyminen jääkaapissa, mutta työtä tämä teettää noin vartiksi. Eikä silloinkaan tarvitse lämpimän hellan ääressä viettää sekuntiakaan.Loppupeleissä tämä valmistuu itsestään.

 

Itse tein rilleten nyt pakkasesta löytyneistä ankankoivista, mutta rilletteähän voit tehdä myös rasvaisesta possusta, lohesta, broilerista yms. Pääasia, että ruhonosa jota käytät on rasvaista. Parasta on se, että rilletteä ei tarvitse heti syödä. Rasvakerroksen alla se säilyy jopa viikon, mikäli rasvakerrosta ei pinnasta rikota. Rasva toimii tiiviinä kantena herkulle.

 

Tämähän on loistava alkuruoka kesäpäivään tai maukas herkku illan pikkusuolaisena. Jos ranskalaisen keittiön mestariteos on vielä kokeilematta, kannattaa se jo kokeilla. Ankanrasvan makua joko vihaa tai rakastaa, jos kuulut ensimmäiseen, tee rillette possusta. Jos possukaan ei uppoa, tee lohesta. Oma suosikki on kiistatta ankka, myös naudankielestä tehty rillette on fantastista. Sitä syötiin faijan kanssa viime vuoden lopulla, ja kilon kieli meni heittämällä viikonlopun aikana. Nauti herkku hillosipulien,suolakurkkujen,kapriksien ja hillojen kanssa.

 

Ai niin, ja mikäli aiemmin tekemäni Baileys-Valkosuklaajäätelö teki vaikutuksen, niin käyhän äänestämässä sitä Jäätelökisassa ja voit voittaa palkkinnon. Samalla kannattaa tsekkailla myös muut upeat bloggareiden jäätelöreseptit

 

 

Rillette

 

2 Ankankoipea

1/2 pkt pekonia pieninä paloina

2dl Valkoviiniä

Tuoretta Timjamia

Tuoretta Rosmariinia

1 Kokonainen Solo Valkosipuli

Rouhittua Mustapippuria

6 Kokonaista Viherpippuria

1/2tl Sinapinsiemeniä

Ruususuolaa

 

 

Mittaa kaikki ainekset pataan ja nosta pata 150asteiseen uuniin. Anna hautua 3h ja nosta pata pois. Anna ankkojen jäähtyä,äläkä heitä lientä pois. Revi kaikki lihat huolella luista ja nosta revityt lihat esim.lasipurkkiin. Kaada liemi lihojen päälle niin, että lihat peittyvät. Anna jäähtyä kylmässä ainakin 1 1/2 - 2 tuntia, tai kunnes rasva on jämähtänyt kunnolla.