LemonCurd jäätelöä & ManteliKrokanttia

Kokin vapaapäivä!

 

 

Tämä on ollut kokin vapaapäivä, päivä ei ole pitänyt sisällään oikeastaan mitään, silkaa olemista kaikessa rauhassa, ja iltakin on mennyt yksin. Kovin on muutes hiljasta kun ei ole pikkumies riehumassa tai säätämässä muuten vaan omia jäyniään. Kaiken rauhan keskellä (jota usein toivoo) siihen ei vain totu, että se perheen pienin ei ole paikalla kertomassa hauskoja juttujaan. Muutenkin outoa kun ei ole kiire mihinkään, ravintolassa keittiöllä on aina pienoinen tilanne päällä, mutta nyt kotona, vain minä ja musiikki, sekä LemonCurd jäätelö ja Mantelikrokantti. Vain minulle. Mukavan makea, inasen hapokas,vaniljainen ja pehmeä jäätelö ja kaverina makeaa ja rapeaa krokanttia. Jos koostumus on kohillaan, on sitä makukin. Eilen alkanutta sitruuna innostusta jatkettiin siis myös tänään ja koska nyt hyllyt notkuvat kotona ja kaupassa luomusitruunaa, on sitä hyvä käyttää hyödyksi, mikäli vain pidät sitruunasta (voiko olla pitämättä?)

 

 

LemonCurd "Jäätelö"

 

Lemon Curd

 

2 Luomu sitruunaa kuorineen ja mehuineen

4dl Tomusokeria

2 keltuaista

100g voita

 

Kaikki ainekset kattilaan, paitsi voi. Lämmitä seosta kokoajan vatkaten, kuin tekisit hollandaisea. Kun seos on paksua, mutta inasen alle kiehumispisteen, ota se pois liedeltä. Vatkaa sekaan voi kuutioina. Anna jäähtyä. Lemon Curd tälläisenään on kuin huumetta, maistat kerran ja haluat syödä koko kulhon.

 

"JÄDE"

 

2,5dl Soijapitoista Vaniljakastiketta (mukavan paksua tähän)

Puolet Lemon Curdista

 

vatkaa sekaisin ja anna olla pakkasessa tunnin verran. Sekoita sinä aikana muutamaan otteeseen. Tarjoa krokantin kanssa.

 

 

Krokantti

 

Pussillinen Kuorittuja kokonaisia manteileita (dr.oetker)

100g sokeria

 

paahda mantelit pannulla ja nosta sivuun. Sen jälkeen sulata sokeri pannulla, lisää sekaan mantelit ja sekoita. Kaada seos leivinpaperille ja anna jähmettyä. Murusta jäätelön päälle ja nauti