Cowboy Chili

Mäkin syön chiliä! Ennen söin hyvin paljonkin mausteista/tulista ruokaa mutta se jäi innostuttuani muista jutuista. Lisäksi kuontaloni ei enää kestä kauhean tulisia juttuja, joten Poppamies ei kuulu minun kaveripiiriini. Maltillisesti ja samalla sopivan ärhäkästi maustettu texmex-henkinen setti kyllä uppoaa venyneen mahalaukkuni sulatukseen. 

Onneksi tulisuus on käsitteenä iisi ja ihanat lähikauppamme myyvät mitä erilaisimpia sooseja, eri tulisuusasteilla ja tämän vuoksi pystymme kukin säätelemään tulisuutta mieleiseksemme. Ruoan rungon ei siis varsineisesti tarvi olla mitään dynamiittia, vaan sitä voi sitten lisätä erikseen. Toisinpäin se ei oikein onnistukaan. 

Lisäksi liika tulisuus pilaa mielestäni ruoan. Eräässä ketjupaikassa vuosia takaperin sain habaneroburgerin josta sain ainakin 5 mahahaavaa kerralla! En oikein tykännyt. Kaiken kukkuraksi tuon burgerin takana 99%:lla varmuudella oli vieläpä nykyinen työkaverini. Tämä kokemus on siis tuonut meidät vielä saman lieden äärelle kokkaamaan. 

Sen olen jo anteeksi antanut mutta hieman katkera olen varmaan loppuun asti. Nyt kuitenkin kokkailin omille hermoille sopivaa chilipataa. Ohjeen tai ainakin osan siitä bongasin jostakin tanskalaisesta reseptijutusta. Cowboy Chili vaikutti nimellisestikin jo äärettömän hyvältä, niin sitähän oli tehtävä. Cowboyt, nuo autenttiset isännät jotka usein kuvataan kurttunen sätkä huulessa iltanuotiolla sai ruokahaluni nousemaan.

Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluisi nauta mutta joulukuussa saapuneesta 25kg:n heppaerästä oli vielä syömättä osa, niin todellisina Cowboyna toverini kanssa uhrasimme heppamme pataan ja kävelimme loppumatkan. Itse asiassa hevosenliha sopikin maultaan tähän loistavasti. Ruoan kruunasi vielä loppuvaiheessa sekaan lisätty tummasuklaa. Kyytipojaksi päätyi maissilastuja, tortillalättyjä, ranskankermaa sekä mielettömän hvyää chipotlesoosia.  Pam! Loistavaa!

2kg hevosta

250g possunkylkeä

1purkki papuja (Heinz)

1 varsiselleri paloina

2 sipulia silputtuna

2prk Muttia

2rkl Chilitahnaa

chipotlesoosia (heinz) lisätiin lopussa oman maun mukaan

1 solo valkosipuli raastettuna

1rkl juustokuminaa

½ rkl korianterinsiemeniä jauhettuna

½rkl sinapinsiemeniä jauhettuna

tuoretta korianteria silputtuna

suolaa

mustapippuria

paahda 2cmx2cm kokoiset lihapalat ja pieneksi pilkottu kylki 300asteisessa uunissa n.6min. Paahda siemenet kuivalla pannulla ja nosta sivuun odottamaan. Freesaa sipuli ja nosta pataan ja lisää kaikki loput ainekset suklaata lukuunottamatta. Lisää sekaan lihat ja hauduta 150 asteisessa uunissa 2½ - 3 tuntia. Lisää suklaa viimeisenä ja sekoita. Itse raastoimme vielä tuoretta valkosipulia juuri ennen syömistä.