Rustiikin kanasalaatin kruunaa ihana anjovisvinaigrette

Jokunen päivä sitten minulta kysyttiin, että haluaisinko poronkieliä ja tehdä blogiini jotain kevyempää ruokaa vuoden alkuun. Vastasin molempiin myöntävästi. Nämä 2 asiaa ei liity toisiinsa, ainakaan vielä sillä kieliä odotellaan innolla. Sen sijaan kieliä odotellessa sain valmistettua kevyttäkin ruokaa, eli olen siis täyttänyt toiveen eräälle Tarjalle jolle kokkaaminen tuo energiaa.  

En ole mikään maailman kovin salaatinsyöjä. Syön kyllä salaattia kun sitä tarjolla tai jääkapista löytyy mutta salaattireseptien sijaan olen kovin ideaköyhä. Nekin hyvät salaatit joihin ideoita on, niin ne ovat lähinnä salaatteja jotka eivät juuri sisällä salaattia. Kuulostaa typerältä? - Joo! Mutta esimerkiksi perunasalaatti jossa on perunaa,majoa,suolakurkkua ja sipulia ei ole kovin salaattipitoinen nimestään huolimatta. Aivan kuin se, että leikkaa munakoison paksuksi pihviä muistuttavaksi ja ristii sen sitten pihviksi. Nyt olen jo ärsyttävän pikkutarkka ja siirryn aiheeseen nimeltä anjovis.

Anjovisvinaigrette on nimittäin huumaavaa kamaa salaatissa. Tästä monet diggaa vaikka inhoisivat muuten kalaa missään muodossa. Tämä johtunee siitä, että kastike on maultaan kuin caesarkastike. Pohjakin on sama. Tässä vinaigretessä kyydistä on jäänyt pois keltuainen ja Worchestersoosi. Muutenhan kyseessä olisi se legendaarinen Caesar. Vinaigrette on myös hieman kevyempi soosi, eikä majo pääse tekemään siitä tuhdimpaa. 

Sitruunan, anjoviksen, valkosipulin ja oliiviöljyn yhdistelmä on jo raaka-aineiltaan vaatimaton ja jopa tylsän turvallisen oloinen mutta oikea makupommi salaatille kuin salaatille ja sopii esim. salaattiin jossa on käytetty lammasta tai kalaa. Myös ihan vihersalaatille oikein naseva kaveri. 

Minä paukutin kanasalaattini tai oikeastaan broilersalaatin luomubroilerin jämistä. Salaattisekoitus koostui erilaisista rehuista joita kaapin perukoilta löytyi. Broilerin lämmitin ensin ja isot krutongit hieroin valkosipulilla, lorautin päälle hieman oliiviöljyä ja paahdoin kuivalla pannulla. Helppoa ja hyvää ja ennen kaikkea kevyttä!

Kanasalaatti 2:lle

200g kotimaista luomubroiskua revittynä 

kourallinen rucolaa

kourallinen romainea

kourallinen punasikuria

3-4tl anjovisvinaigretteä

jättikrutonkeja

Unohda puukkko ja revi salaatit lautaselle. Näin kaikki vitamiinit yms pysyvät salaatissa. Sekoita kaikki sekaisin ja lisää vinaigrette. Lisää lautaselle ja nostele päälle lämpimät kanat ja krutongit.

päälle:

pippuria

rosmariinia

parmesaanilastuja

Anjovisvinaigrette

1 sitruunanmehu + pikkasen kuorta raastettuna
1tl sokeria
4 anjovisfileetä + hieman lientä purkista
n.3/4dl hyvää oliiviöljyä
1/2 valkosipuli raastettuna (solo)
(suolaa tarvittaessa)

Kaikki sekaisin kulhoon. Soseuta koneella. Jos et käytä blenderiä tai sauvasekoitinta, niin kastikkeen voi tehdä myös hakkaamalla anjovikset morttelissa ja yhdistämällä sen jälkeen kaikki ainekset siinä.