Ranskalainen Sipulikeitto&Guinnespiirakka

Lauantairuokaa

Lauantairuoan tulisi olla aina jotakin tällaista. Kiiretöntä ja silti helppoa, mutkatonta, maukasta. Monille lauantai on se päivä kun kädet tärisee krapulassa. Siitä huolimatta mieli tekee suolaista, jotain iloista ja jotain lohduttavaa.

Itse en ole potenut moista olotilaa 4 vuoteen , mutta silti lauantai ja sunnuntai on aina ollut parhaat päivät kokkailla. Koska työskentlen keittiöllä on lauantai melkein aina työpäivä, iltavuoro vielä. Tänään duuni alkaa vasta illalla ja aamusta heräilin aikaisin, niin oli onneksi aikaa väkerellä. Chez Jounin reseptiikkaa mukaillen syntyi aivan ihana sipulikeitto, ja mielikuvituksen pohjalta vielä täyttävä Guinnespiirakka. Mitä muuta Lauantaina kaivataan?

Ranskalainen Sipulikeitto

3 Isoa Sipulia

100g voita

2rkl Vehnäjauhoa

1-2 laakerinlehteä

suolaa

pippuria

2rkl Valkoviiniä

2rkl Konjakkia

1l Lihalientä

Timjamia

4 Siivua patonkia

Gruyere, tai emmentaljuutsoa Raasteena

Sulata voi kattilassa ja lisää silputtu sipuli. Anna hautua, mutta älä ruskista. Anna hautua kunnes sipuli suorastaan ui voissa. Lisää sitten suola, pippuri ja laakerinlehti. Anna muhia pienellä lämmöllä n.30min

Lisää sitten sekaan jauhot, anna jauhojen kypsyä sipulin ottaa väriä. Lisää sitten konjakki ja viini ja anna alkoholin kiehua pois. Lisää sitten litra vahvaa lihalientä. Anna kiehahtaa ja sopan paksuuntua.

Laita sitten sopan päälle patonkin palat ja juusto. Paista uunissa grillivastusten alla kunnes juusto on rapeaa ja kauniin väristä, mutta älä polta.

Guinnes Pie

300-400g Ylikypsää nautaa tai possua, tai jauhelihaa

150g pekonia

100g herkkusieniä

1 iso sipuli

1rkl Savupaprikajauhetta

1,5-2rkl Vehnäjauhoa

2rkl Worchesterkastiketta

2dl Guinnesolutta/tai muuta tummaa olutta

2,5dl lihalientä

Lehtitaikinalevyjä

Paista pekoni. Freesaa paprikajauhe, sienet ja sipuli pekonin rasvassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää jauhot ja anna kypsyä. Lisää sitten nesteet ja anna kiehahtaa. Anna jäähtyä. Kauli päälle lehtitaikinaa ja voitele munalla. Nosta  piirakka uuniin 225 asteeseen kunnes piirakka on noussut ja on kauniin kullanruskea. Tarjoa salaatin kanssa.