Cajun Maustetut Kana-Artisokkavartaat & Arvonta

Vartaita & Voittaja

Cajunkastike on lemppari, ja varsinkin kanan kanssa, mutta se taipuu myös kalalle. Cajunin maku on tuhti, inasen tulinen, mutta silti makea. Tuoksukin on mitä ihanin. Duunissa on ainaki työkavereille jo päivän selvää mitä kastiketta mun henksuruokaan tulee. Ostinpa tuota soosia työpaikaltani litran  pytynkin kotio.

 Tosin duunissa annos ei sisällä kanavartaita, se kun ei oikein imagoon taida upota, mutta omasta mielestä vartaat kivaa ruokaa kotosalla. Rentoa ja helppoa, silti oikein maukasta. Tämä oma versio Cajunista on mielestäni parempi kuin duunipaikan versio, ja täysin kopiolinjalle en milloinkaan tohdi lähteä, jotain omaakin on aina saatava säveltää. Cajunin taika piilee sen mausteissa. 

Cajun-kastike/marinadi

1tl Fenkolinsiemeniä

1 tl Korianterinsiemeniä

1tl jeeraa jauheena, tai siemeniä

n.10kpl kokonaisia kuivattuja neilikoita

1tl sinappijauhetta

1tl chilijauhetta

1tl savupaprikajauhetta

1tl kuivattua timjamia

1tl kuivattua oreganoa

1tl kuivattua basillikaa

2rkl Fariinisokeria

1 kanaliemikuutio

n.1dl tomaattipyreetä

Loraus punaviinietikkaa

2dl vettä, lisää tarvittaessa

Ensin kuivalla pannulla paahdetaan korianterinsiemenet, fenkolinsiemenet ja kokonaiset neilikat sekä jeera. Kun tuoksu on ilmassa, tiedät että on valmista.

Sitten vain paahdetut mausteet mortteliin ja jauhetaan hienoksi. Sekaan lisätään vielä Collmansin sinappijauhetta, n.1 tl chilijauhetta, kuivattua timjamia, kuivattua oreganoa ja kuivattua basillikaa.

 Sitten pannulle loraus (n.2rkl) punaviinietikkaa jonka annetaan kiehahtaa puoleen. Lisätään puolikkaan sitruunanmehu,savupaprikajauhe ja fariinisokeria. Sitten lisätään 2dl vettä,kanaliemi ja n.1dl tomaattipyrettä, raastettua valkosipulia, sekä cajunmausteseos. Annetaan kiehua kokoon ja sitten kastike saa jäähtyä. Kaada kastike kanan ja artisokan sydämien päälle ja anna marinoitua. 

Pujota vartaisiin ja grillaa, tai paista uunissa grillivastusten alla 225asteessa n.15-20min

"Arpa kohtalon on aina arvaamaton, kaikki huomenna voi olla toisin...."

Aikasemmin jo mainitsin että järjestän joka kuukausi jonkun pienen arvonnan lukijoiden kesken. Nyt olisi sitten ensimmäisen skaban paikka ja voittajaksi arpa valitsi Maistuis Varmaan Sullekin 

Palkinnoksi lähtee tällä kertaa Chez Jounin kirja, kyseinen kirja löytyy myös omasta hyllystäni. Olen myös joskus aiemmin maininnut, että kyseinen herra on loistokokki, ja minun mielestä se paras, heti Äitin jälkeen ;) 

Kirja on loistava sisältäen hyviä ohjeita, vinkkejä ja rentoja kuvia. Onnea voittajalle, toivottavasti kelpaa. Saa nähä kuka ens kerralla voittaa ja mitä... Liity mukaan lukijaksi, niin voit olla seuraava voittaja!