Vuohipataa Ras el Hanout

Vou, Vuohenlihaa. Ikinä ennen ole moista syönyt, nyt tuli korkattua sekin harvinaisempien lihojen joukkoon joita olen niellyt. Aiemmin olen syönyt ja tehnyt mm. Sepraa ja Karhua jotka eivät ole niitä tavallisimpia elukoita ruokapöydässä. Vuohesta ei siis ollut mitään hajua. Ainoa mielikuva  ruoasta oli kuumuuden ja kuivuuden halkoma soratie jossain lähi-idässä, jossa vanha Turkkilaisen Jogurtin kannessa olevan partasudin näköinen mies tallustelee huonossa ryhdissä masentuneen näköisen vuohen kanssa kohti tuntematonta, hieman V****untuneena porottavaa aurinkoon. Ainoa mitä osasin odottaa oli se, että liha on maultaan samaa kuin lammas. Vaan ei ihan ollut, se ei maistunut oikein miltään. Mureaa se oli,nam! Tosin padan kruunasi tunnettu Ras El Hanout mausteseos, joka varmasti peitti tuon lihan maun. Tosin ei se pahaa ollut ja suutuntumakin oli mieluisa. Kilohinta oli 8,5€/kg, joten Lampaan sijasta mielummin ostan jatkossakin vuohea.

Vuohipata

1kg Vuohenlihaa

Ras el hanout mausteseosta

Pala Lanttua

3 Porkkanaa

1 Sellerin Varsi

1 iso punasipuli

4 Valkosipulinkynttä

1 Kanelitanko

Tuoreita tai kuivattuja taateleita

400g Tomaattimurskaa

Oliiviöljyä

Timjamia

Basillikaa

Ras El Hanout

1tl Currya

1tl Kurkumaa

1tl Kuminaa

1Tl Inkivääriä

1tl Neilikkaa

1tl Kanelia

1tl Kardemummaa

1tl Savupaprikaa

1tl Suolaa

Kaikki vaan sekaisin ja pataan. Freesaa mausteita öljyssä. Varsinkin Curry ja paprika kannata aina freesata ennen lihojen lisäämistä jos tahtoo saada niistä sen maun joka niillä on annettavana. Sen Jälkeen lisää pilkotut kasvikset ja sen jälkeen lihat. 

Sitten Lisää tomaattimurska ja loraus punaviiniä, myös valkoviini käy todella hyvin. Kun pata kiehahtaa, nosta se 200 asteiseen lämpimään uuniin ja laske lämpö heti 150 ja anna padan muhia n.30min. Sen jälkeen laske lämpö 80-90 asteeseen ja anna olla 5-7h niin saat mahtavan mureaa lihapataa.